豌豆尖是生活常見的蔬菜，也是受大眾青睞的，很多人都會(huì)用豌豆尖來下火鍋，可謂是鮮嫩美味的，但是大多人只會(huì)用來吃火鍋，卻不知豌豆尖還可以炒著吃。

豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特，這么一種優(yōu)良蔬菜炒著吃是別有風(fēng)味的。

準(zhǔn)備新鮮剛采摘的豌豆尖，去除根須后清洗干凈備用。

一個(gè)皮蛋是炒豌豆尖不可或缺的原料，準(zhǔn)備皮蛋一個(gè)，去殼洗干凈。

把去殼后的皮蛋切成小塊備用，切記不可切得太碎，太碎后再炒的話就會(huì)更加碎。

還需準(zhǔn)備咸鴨蛋一個(gè)，同樣需要去殼切碎備用。

皮蛋和咸鴨蛋都是用于增加其味的，加入這兩種食材吃起來會(huì)別有一番風(fēng)味哦。

起鍋燒油，油開后下干辣椒和蒜粒爆香，約半分鐘左右時(shí)下皮蛋和咸鴨蛋進(jìn)行翻炒，炒出香味后下豌豆尖繼續(xù)翻炒，翻炒至豌豆尖都開始變軟，即可加調(diào)味品出鍋。

一道美味的炒豌豆尖就完美出鍋了，真是五味俱全呀！