導讀做好的涼拌三絲，色澤誘人，汁多味鮮，口感爽脆開胃，在一大桌的豐盛菜肴面前，最后爭搶著吃的，多半是這道解膩爽口的涼拌菜，胃口不好時，端上這么一盤，既開胃又可口....

做好的涼拌三絲，色澤誘人，汁多味鮮，口感爽脆開胃，在一大桌的豐盛菜肴面前，最后爭搶著吃的，多半是這道解膩爽口的涼拌菜，胃口不好時，端上這么一盤，既開胃又可口。

食材準備

黃瓜100克

胡蘿卜150克

香菜適量

金針菇150克

小米辣6個

生抽15毫升

陳醋20毫升

雞精少許

白糖2克

鹽少許

大蒜4瓣

花椒3粒

花生油少許

涼拌三絲的烹飪過程

1. 金針菇去頭洗凈掰成小撮，焯水煮熟后放涼備用。

2. 黃瓜和胡蘿卜洗凈切成絲，放入放涼的金針菇碗中，香菜去頭洗凈切碎備用。

3. 小米辣切小段，蒜剁成蒜蓉，調涼拌汁：加入蒜蓉、辣椒段、少許鹽、15毫升生抽、20毫升陳醋、少許雞精和2克白糖攪拌均勻。

4. 然后在三絲里撒上香菜碎，再倒入調好的涼拌汁。

5. 起鍋倒入少許花生油燒熱，放入少量花椒大料，油燒至有香味出來時關火，撈出花椒，熱油澆在三絲上。

6. 最后攪拌均勻，新涼拌三絲做好了。

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