立冬前，這菜我一次買50斤，用3個(gè)方法保存，半年不壞，營養(yǎng)好吃

秋天是收獲的季節(jié)，有很多好吃的蔬菜瓜果成熟上市，比如栗子，最近一段時(shí)間，我一周要買好幾次板栗，煮熟后剝成板栗仁，煮粥、炒肉、做湯都很好吃。

雖然栗子很好吃，但不建議天天吃，因?yàn)榈矸酆亢芨撸蕴嗟脑挄?huì)攝入過多的熱量，容易長胖，但就是管不住嘴呀。深秋時(shí)節(jié)，秋燥愈發(fā)明顯，感覺特別干燥，鼻子、喉嚨感覺很不適，而立冬后氣候會(huì)越來越干燥，所以這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多吃些滋陰潤燥的食物。

而10月份上市的一種食物就有很好的功效，它就是荸薺，是中國的特色蔬菜之一，您吃過嗎？

荸薺也叫馬蹄，我們食用的荸薺，其實(shí)是地下膨大的球莖，洗干凈后可以直接生吃，也可以熟食或做菜，還能做成罐頭，即“清水馬蹄”，是餐館里一種重要佐料。

荸薺的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的水分，以及碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。淀粉有“三魁”，荸薺粉就是其中之一。性寒滑，味甘涼，可以補(bǔ)中益氣、清熱止渴、潤肺化痰，經(jīng)常感覺嗓子癢癢的，最近可以多吃點(diǎn)荸薺。

我從小就愛吃荸薺，每年立冬前荸薺上市時(shí)，我一次就會(huì)買50斤保存起來，半年都不會(huì)壞，隨吃隨取，很方便。到了冬天，可以煮荸薺粥，或是做荸薺肉丸子，特別好吃。

今天我和大家分享3種保存荸薺的方法，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)，一個(gè)冬天都有得吃了。

保存荸薺時(shí)，要選擇比較新鮮的荸薺。新鮮的荸薺是紅黑色的，如果顏色變紅，內(nèi)部發(fā)黃的話就不新鮮了，儲(chǔ)存時(shí)容易壞掉。選擇個(gè)頭比較大、顏色是紅黑色的荸薺。

方法1——沙埋法

準(zhǔn)備一個(gè)紙板箱，在底部鋪一張干燥的舊報(bào)紙，然后倒入一些干沙子鋪平，厚度在2厘米左右，然后放入荸薺，倒入沙子埋住，再放荸薺埋沙子，直到把紙箱裝滿，最上面蓋上一層5厘米的厚沙，放在陰涼通風(fēng)處保存即可。

方法2——缸儲(chǔ)法

如果家里有陶缸的話，可以用它來保存荸薺。新鮮的荸薺放在陰涼通風(fēng)處晾干，放進(jìn)陶缸里，先不蓋蓋子敞1天，1天后蓋上蓋子保存。遇上陰雨天氣，把蓋子打開通風(fēng)。過一個(gè)月，把上下翻動(dòng)一次，可以放半年不壞。晾干的時(shí)候不能曬，防止荸薺失去水分。

方法3——冷藏法

準(zhǔn)備一些密封的保鮮袋，把荸薺裝進(jìn)去，密封后放進(jìn)冷藏室，溫度盡量保持0~2℃，相對(duì)濕度保持95~98%，這樣就能保存2~4個(gè)月之久。

新鮮上市的荸薺價(jià)格不貴，一斤3塊多，因?yàn)樗募竟?jié)性很強(qiáng)，所以喜歡吃的快多買一些，用上面的方法保存起來吧。

下面和大家分享我最愛的【荸薺獅子頭】的做法，太好吃了。

準(zhǔn)備荸薺、雞蛋、菜心、豬肉餡、淀粉、料酒、食鹽、生抽、老抽、蔥姜末、白糖、雞精。

【做法】

1、荸薺洗干凈，削掉皮，切成末，倒進(jìn)豬肉餡里，加入蔥姜末、食鹽、雞精、老抽、淀粉，打一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。

2、鍋里倒油燒熱，把肉餡團(tuán)成丸子，放入鍋中炸至顏色金黃后撈出。

3、鍋里留底油，加入生抽、雞精、料酒、白糖，燒開后放入炸好的丸子，蓋上蓋子煮15分鐘。

5、菜心燙熟后鋪在盤子里，把丸子放在菜心上，再把湯汁澆在丸子上即可。

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