大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、餃子源于古代的餃子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。

2、 今天劉嫂就來分享一下“牛肉餡餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛肉、大蔥、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、雞蛋、面粉、食鹽

4、面粉中少量多次放入涼水，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒十分鐘。大蔥切絲，生姜切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味

5、牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑

6、再打入一個雞蛋攪勻、最后封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用

7、面團醒好以后拿出放在案板上揉搓上勁，再揉成長條，摘成大小均勻的面劑子，上面撒上少許干面粉揉搓圓整，再把面劑子一個個壓扁，用搟面杖搟成薄薄的面皮

8、再把調好的牛肉餡放入皮子中，再對折，一捏，一個漂亮又快的餃子就做好了。鍋開后放入餃子，蓋上鍋蓋大火燒開。燒開后放入一勺食鹽，用勺子輕輕推動防止粘底。再加入涼水，這個動作重復三次，餃子飄起，餃子就熟了，就可以開吃了

9、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以后臺私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！