導讀最近宅在家里就是時間多，那就折騰一些花時間的美食吧，其實做起來很簡單，就是來回餳面需要的時間長一些，但是費時間的都好吃。衡量春餅的好壞，要吃起來勁道，看起來....

最近宅在家里就是時間多，那就折騰一些花時間的美食吧，其實做起來很簡單，就是來回餳面需要的時間長一些，但是費時間的都好吃。

衡量春餅的好壞，要吃起來勁道，看起來透亮，薄如蟬翼，夾菜不漏不破是上品。跟著我來做傳統的“蒸春餅”吧。

【食材】

面粉500克，60度水320克，

鹽5克，油20克

【做法】

1、面粉里加入鹽攪拌均勻，再倒入60度的水和面，一邊倒一遍用筷子攪拌均勻，再放入20克的食用油。

2、揉成光滑的不沾手的面團，密封餳面1小時，中間可穿插揉面兩次，使面團更加勁道光滑。

3、將面團揪成均勻大小的劑子，每個劑子約50克，操作的時候蓋上一片粗布，防止表皮干裂。依次按順序揉好排放。

4、起鍋燒開水至翻滾，放上蒸屜。全程大火，所以鍋里要足夠多的水，防止把鍋燒干，注意安全。

5、搟一張餅放入蒸屜，蓋上蓋子，繼續搟另一張，就這樣搟一張放一張，一邊搟一邊蒸。

6、搟一張餅差不多就1分鐘左右，直到最后一張餅入鍋，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘即可關火。

取出來趁熱一張一張的揭開，不會粘連。

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