導(dǎo)讀秋季終于到了，度過炎熱的三伏天和秋老虎，迎來涼爽的秋季，氣候的改變影響我們的飲食，飲食要少油少鹽，多喝一些湯湯水水。南方人喜歡喝各種鮮湯，比方說肉湯和魚湯，....

秋季終于到了，度過炎熱的三伏天和秋老虎，迎來涼爽的秋季，氣候的改變影響我們的飲食，飲食要少油少鹽，多喝一些湯湯水水。南方人喜歡喝各種鮮湯，比方說肉湯和魚湯，魚湯湯汁比雞湯更加鮮美，吃鯽魚草魚都不如吃它，它就是黃辣丁，肉質(zhì)比草魚嫩，刺還特別少，常常用來紅燒和燉湯，別錯(cuò)過了。今天為家人分享一款黃辣丁燉豆腐湯，舒緩腸胃，補(bǔ)充各種營養(yǎng)和鈣質(zhì)，老少皆宜，趕快給家人煮一鍋吧。十月，豆腐和它煮成湯，營養(yǎng)極高，做法還特別簡單，太鮮美了。

十月，吃鯽魚草魚不如它，肉肥刺少，營養(yǎng)極高，燉湯喝特鮮美！鯽魚刺太多了，草魚現(xiàn)在價(jià)格比肉還貴，還不如吃黃辣丁，比兩種魚貴不了多少，用來燉湯是最鮮美的。上菜市場購買了幾條黃辣丁，不蒸不煮，搭配豆腐來燉湯，別提多鮮美了。

【黃辣丁燉豆腐湯的詳細(xì)做法】

食材選購：挑選兩到三條肥美的黃辣丁（很多南方人管它叫黃骨魚，魚肉非常肥厚，肉質(zhì)鮮美，適合用來燉湯和紅燒，但是一定要選擇新鮮黃辣丁），準(zhǔn)備幾根小蔥，一根香菜，酸菜30克，適量溫開水，清水少許，面粉少許，料酒兩大勺，生姜6片，大蒜坨幾個(gè)，挑選一大塊嫩豆腐（也可以選購內(nèi)酯豆腐），若干植物油，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽適量，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選購好新鮮的黃辣丁和嫩豆腐，黃辣丁需要去掉內(nèi)臟去腥，掌握煎黃辣丁的技巧和燉豆腐湯的火候，難度較低。

1：準(zhǔn)備好一些食材備用，將三條黃辣丁去掉內(nèi)臟和魚鰭，黃辣丁用清水沖洗一遍，黃辣丁放入一個(gè)碗中，加上一些面粉包裹，吸附表面黏黏的物質(zhì)。

2：黃辣丁用清水沖洗掉面粉，控干水分放在碗中腌制，分別加上生姜絲，料酒一勺，加上食鹽抓均勻，大概放置12分鐘左右。

3：將6片生姜切成細(xì)絲，一大塊嫩豆腐切成小塊，香蔥洗凈切成小圈，香菜洗凈切成小段，準(zhǔn)備好腌制好的黃辣丁，開始煮這款魚湯吧。

4：不粘鍋燒熱加上油少許，幾條黃辣丁放入鍋中，中小火讓黃辣丁煎至金黃，兩面都煎起皮加上一些生姜絲和蒜頭，加上幾大碗開水，蓋上鍋蓋大火燉煮。

5：等待黃骨魚湯汁變得乳白，加上一些酸菜絲，中火煮幾分鐘，下入一些豆腐塊，小火慢慢煮一會兒，魚湯煮出鮮味來。

6：加上一些食鹽，白胡椒粉少許，雞精和味精少許，味極鮮少許，滴入一些香油，加上蔥花和香菜，盛出鍋，這道肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)超高的魚湯做好了。

黃辣丁燉豆腐湯是一款鮮美十足的鮮湯，黃辣丁的肉質(zhì)很鮮嫩，豆腐屬于最優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，煮出來的湯汁色澤乳白，湯汁富含大量蛋白質(zhì)，卵磷脂和鋅元素，多喝這湯幫助提高智力，補(bǔ)充一些鈣質(zhì)，很有利于個(gè)頭的增長。

豆腐和它燉一燉，湯汁特鮮美，營養(yǎng)極高，老少皆宜，聰明人經(jīng)常喝。你們喜歡喝這款黃辣丁燉豆腐湯？（以上的全部配圖都來自網(wǎng)絡(luò)）