1、沙爾闊勒：沙爾闊勒意為“黃色的湖”。其原料為大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘飯，色潔白，放在橢圓形盤子四周，并把粘飯做成起伏的山巒、盤子中央搞成低洼的盆地，然后把黃燦燦融化的酥油放在中間，猶若金色的湖水。牛奶做成的粘飯呈雪白色，飯粒中散發(fā)出來(lái)的熱氣，恰似雪山山頂上的白云，客人望見(jiàn)這般景色頓時(shí)適于大增。用飯時(shí)用手抓，或用勺子盛上飯?jiān)脔瓷稀昂小钡乃钟停湮队投荒仯煽陔y忘。柯?tīng)柨俗巫逯魅顺Ｓ眠@種飯來(lái)招待親朋好友，表達(dá)對(duì)客人的熱情。2、抓飯燒麥：將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成丁，將高壓鍋?zhàn)鹕希尤胗蜔疗叱蔁釙r(shí)倒入羊肉丁，炒至上色時(shí)倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10~15分鐘，將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平，蓋上鍋蓋燜約10~15分鐘，將米翻一遍，蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15~20分鐘，再將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡，將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個(gè)的小劑搟成燒麥皮，逐個(gè)包入抓飯餡，使每個(gè)餡心中能包入4~5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。?3、烤南瓜：將南瓜在馕坑里烤制2~3分鐘后，用刀子切開(kāi)，晾涼即可。4、色買提杏：色買提杏色澤亮麗，果肉桔黃色，離核，肉質(zhì)細(xì)軟多汁，纖維少，含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)及微量元素，果肉香甜，品質(zhì)上乘，既是鮮食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。5、烤羊肉：喀什的烤羊肉串風(fēng)味別具，焦黃油亮，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美。其做法是，將肉切成薄片，肥瘦搭配一一穿在鐵釬子上，然后均勻地排放在燃著木炭或無(wú)煙煤的鐵皮烤肉爐上，撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻烤數(shù)分鐘即可食用。