管城區(qū)美食有合記羊肉燴面、鄭州油饃、葛記燜餅、琵琶酥、御餅、龍須糕、鄭州烤鴨等。1、合記羊肉燴面：合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。2、鄭州油饃：油饃主要是由面團(tuán)和油做成的餅狀食物，形狀類似于河南烙饃和山東的煎餅，但較之厚許多。駐馬店一帶油饃是帶菜的平卷饃，用死面搟成面片，在面片上鋪上調(diào)好菜，然后卷起來，用到切成長方形，放到鍋里蒸熟。3、葛記燜餅：是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉。切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內(nèi)添水煮開，撇去浮沫雜質(zhì)，撈出肉裝入壇內(nèi)，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開后，改用文火慢燉，燉到爛熟。燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。4、琵琶酥：琵琶酥是一種酥皮無餡點(diǎn)心。傳說是乾隆皇帝讓宮內(nèi)廚師按琵琶絲弦形狀做出的點(diǎn)心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食后回味無窮的特點(diǎn)。5、御餅：御餅即茯苓夾餅。相傳是趙匡胤當(dāng)皇帝那天，賜給文武大臣的點(diǎn)心，故而得名。其餅皮形狀類似中藥云茯苓，于是在民間便稱為茯苓夾餅。其特點(diǎn)是甜軟適口，香味濃郁。6、龍須糕：龍須糕具有悠久的歷史，傳說是哪吒鬧海時(shí)把龍須割下來交給廚師做成的食品。糕點(diǎn)表面呈須狀，故名楷須糕。是以米、面粉、糖、油作為主料，并佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋松等混合制成。具有色澤美觀，甜咸適口，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。7、鄭州烤鴨：主打名菜“鄭州烤鴨”選材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀美觀，紅潤油亮，具有外脆里嫩，肥而不膩，味道鮮美。