1、湘西三下鍋里有肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等。湘西三下鍋是湖南知名美食。它是由三種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮，三下鍋的吃法也有干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重。2、彭城三下鍋里有大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、干辣椒、五花肉片、竹筍、冬菇等。彭城三下鍋又稱峰峰三下鍋，是中國河北邯鄲地區民間具有獨特風味的名菜。在清代咸豐年間由廚師牛立仁和陳山河創作的籠燴菜演變而成，不僅美味可口，而且也是彭城地區結婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜。