小鮑魚的做法及清洗：1、準備材料：鮑魚15只、土豆一個、蔥花適量、姜片適量、大料一個、黃豆醬油一大勺、蠔油一小勺、鹽1克、糖一大勺。2、鮑魚放入40度溫水中，加入兩勺鹽，浸泡半個小時。2、用手搓掉鮑魚表面的黑膜，邊搓邊用水沖洗干凈。3、鮑魚去殼，平面打花刀。4、土豆去皮切長條后用清水洗去表面淀粉，控干。5、把土豆先炸至焦黃備用。6、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香。7、加入蔥、姜、醬油和蠔油，加土豆翻炒均勻。8、加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開后，轉小火燉至六成熟。9、加入鮑魚、鹽、糖調味，繼續燉5～8分鐘。10、大火收汁即可。