青楊桃可以吃。1、直接食用：清洗干凈，然后用刀削掉五個(gè)菱角，主要只需要削掉較薄的菱即可，不用把整個(gè)菱角全部削掉，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。2、蛋奶燉楊桃： 楊桃含有豐富的糖份、纖維質(zhì)及酸素。楊桃1個(gè)去硬邊，去核切小塊、雞蛋2個(gè)、牛奶250ml、糖隨意。先把楊桃塊、牛奶、糖放鍋里用小火煮至糖溶熄火，攤涼。接著濾出奶液，往奶液加入打散的雞蛋里拌勻，過篩濾掉泡沫及打不散的蛋白，最后加入楊桃塊，蓋碟用大火蒸至凝固即可。