原州區(qū)美食有糖醋黃河鯉魚、燕麥、蕎麥饸饹、羊肉炒揪面片、寧夏發(fā)菜等。1、糖醋黃河鯉魚：固原縣特色美食，此菜色澤明亮，造型優(yōu)美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。2、燕麥：是固原縣一特色糧食作物，是綠色保健食品，可加工成燕麥粥、燕麥片、燕麥醪糟、燕麥酒曲等，其淀粉做的燕面糅糅深受當?shù)貜V大居民的喜愛。3、蕎麥饸饹：養(yǎng)麥面不僅可做成面條、攪團、饃饃，還可用一種木制的壓床壓成條狀的“饸饹”，蒸熟后柔韌而滑潤，拌以蔥花、肉絲、辣椒等作料。清香可口，別有風味。4、羊肉炒揪面片：將羊肉切成片，把優(yōu)質(zhì)面粉揉成面團放在案子上醒好。油鍋燒熱，肉片炒凈水分，放入蔥丁、姜汁、蒜片稍偏炒，調(diào)入醬油、食鹽、花椒水。把醒好的面用手壓薄，待水開后將面揪成小方片投入，煮熟，撈入炒肉鍋款炒入味，加少許鮮湯，面片筋韌，其味鮮香。5、寧夏發(fā)菜：寧夏發(fā)菜原名頭發(fā)菜，是寧夏特有的一種陸生珍貴食用藻，它渾身黑酷似頭發(fā)，“頭發(fā)菜”也由此而得名。發(fā)菜生長在野山峻嶺之上，經(jīng)雨雪洗禮，歷霧霜滋潤，有極高的食用價值。