1、三合湯：做法是選新鮮細(xì)嫩的水牛血與黃牛里脊肉和毛牛肚。其色濃艷斑斕，其味香酸辣俱全，已作為湖南三大菜之一入選2008年奧運(yùn)食譜。2、杯子糕：狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調(diào)色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。既耐嚼又爽口。3、糝子粑蒸雞：糝子粑蒸雞是我們新化三大碗中的一道碗。它的選料非常講究，雞是選用我們新化山村自養(yǎng)的土雞。糝子粑蒸雞肉質(zhì)細(xì)嫩、滋陰養(yǎng)胃。4、雷打鴨：雷打鴨結(jié)合了辣椒與米粉肉的優(yōu)點(diǎn)，做出了它的特色和味道。雷打鴨按準(zhǔn)確的說法，應(yīng)該是米粉鴨。米粉鴨非現(xiàn)做，做時(shí)需精加工。5、白溪水豆腐：新化特產(chǎn)白溪水豆腐，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽(yù)。