開福區(qū)美食有臘味合蒸、乘火麒麟、長(zhǎng)沙糕點(diǎn)、長(zhǎng)沙米粉、南風(fēng)雞等。1、臘味合蒸： 臘味制品在湘菜中廣為使用，可作冷盤，也可作各式臘味菜肴。其味柔韌不膩、咸香可口。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉等合于一缽，加熟豬油、肉清湯、味精、豆豉、干椒蒸熟即成。2、乘火麒麟：是由傳統(tǒng)湘菜糖醋脆皮魚發(fā)展創(chuàng)新而成，它以3斤左右的鱖魚或鯉魚為原料，加工成糖醋脆皮魚，在加工時(shí)注意體形，使之象麒麟，置之盆中，澆以燒酒，上席時(shí)點(diǎn)燃，魚周發(fā)出藍(lán)色火焰，宛如麒麟噴火，四座皆驚，象征吉祥如意。此菜構(gòu)思精巧，造型奇特，而且昧鮮色美，酸辣甜脆，常為接待貴賓的壓席菜。3、長(zhǎng)沙糕點(diǎn)：長(zhǎng)沙生產(chǎn)糕點(diǎn)的歷史悠久，有文字記載的就有幾百年，而且品種繁多，“湘”味殊濃，現(xiàn)略舉一二如下：長(zhǎng)沙年糕。源于糯米糍粑，又稱“糯粢”。明、清時(shí)期，長(zhǎng)沙城鎮(zhèn)南貨食品作坊在制作糍粑的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，將糯米磨成細(xì)粉，加入白糖，用水揉成米團(tuán)，再捏成長(zhǎng)條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應(yīng)市。民國(guó)時(shí)期，春節(jié)期間制作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(gè)花色品種。其中以杏花村食品作坊所制最為著名。現(xiàn)在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白，柔軟光滑、細(xì)膩油潤(rùn)，糯軟清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春節(jié)食之，已成風(fēng)俗。4、長(zhǎng)沙米粉：長(zhǎng)沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是長(zhǎng)沙市民最愛的食品之一。長(zhǎng)沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長(zhǎng)沙市民大多偏好食扁粉，因?yàn)楸夥郾绕饒A粉來優(yōu)勢(shì)就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。5、南風(fēng)雞：湖南特產(chǎn)。外形美觀，肌肉飽滿，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，存放時(shí)間長(zhǎng)，攜帶方便，是年節(jié)饋贈(zèng)的好食品。