1、用筷子在米飯上面擦幾個洞，加適量的開水，再煮一會兒，米飯就會變軟。2、加適量的米酒，一般比例為10比1，均勻的撒在米飯上，用小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發完后，米飯已經變軟了。3、鍋里加少量的精鹽或花生油，花生油必須燒熟，而且是晾涼。在鍋里加少許即可。4、做成酒釀，用于早晨做醪糟非常合適。