靖遠縣美食有靖遠臊子面、靖遠糝飯、灰豆飯、麻腐包子、一窩絲等。1、靖遠臊子面：臊子面，又叫葷湯長面，是靖遠人喜歡吃的面食之一。靖遠城鄉習俗，凡遇吉慶喜事的場合，都要吃臊子面。小孩過生日和老年人過壽，吃長面寓意著長安長壽。招呼親戚朋友，吃長面意味著常來常往。2、靖遠糝飯：靖遠糝飯是靖遠著名特產之一，是將米和面混在一起做成的面食，是靖遠人發明的傳統家常飯。因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糝飯、黃米糝飯、白米糝飯之別，還有黃米和白米混合做成的糝飯，有麥面糝飯、豆面糝飯、包谷面糝飯等。3、灰豆飯：灰豆飯又名扁豆面，屬靖遠地方傳統面食。先用扁豆熬成灰豆湯，再放入面條煮熟即成。因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。4、麻腐包子：靖遠特有的地方風味小吃。將麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即為麻腐，其中加入蔥絲等輔助品，也有加精肉丁者，做成包子餡兒，以上好的麥面做皮，包成圓形或長形的包子，蒸熟食用，味道純真，別具一格。5、一窩絲：靖遠特有的純手工制作面食制品之一。選用上等麥面粉，以水拌和并經發酵成為發面，添加胡油、姜黃兩種原料，將面拉長如絲狀，然后盤起來做成圓形小餅子，經過烙烤熟透即可。