1、毛豆腐：毛豆腐也叫霉豆腐，是一種表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品。傳統(tǒng)的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發(fā)黃，再加入調(diào)味品燒燴，香氣溢出后涂上一層辣醬。2、臭鱖魚(yú)：鱖魚(yú)表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比。3、餛飩：皮較薄，煮熟后有透明感。用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，沖入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。4、青椒小河蝦：這是一道家常的徽菜，中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，青椒放入鍋中繼續(xù)翻炒，加鹽和姜末拌勻，起鍋。脆嫩鮮香，非常不錯(cuò)的下酒菜。5、雙石湯：全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石耳皆是山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。菜品清淡，開(kāi)胃宜人。是待客的上等佳肴！