拔絲白果的白果是雞蛋。拔絲白果是一道家常名菜，菜里的白果是將雞蛋煎好后切成塊，炸制而成的。拔絲白果成品色澤金黃、形態飽滿，夾起后有糖絲，口感酥、香、甜、脆，味道豐富。