1、斷鱔：用小刀開魚膛取出內臟，最后將魚洗凈切為段。魚段過油后放湯細燉，將成時添配蒲菜。此菜濃香、鮮美兼而有之。2、炸蓮花：將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜，撈出瀝油放入白糖即可，食之酥脆清香。3、桓臺金絲鴨蛋：所產鴨蛋品質好，色香味獨具特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。4、清炒韭黃： 葉尖呈紫色，其下分段呈綠色、黃色和白色四種顏色，色澤艷麗，非常美觀，營養豐富，素有“不老草”之稱，具有纖維少、香味濃、口味佳等特點，生食清香撲鼻，熟食味美爽口。5、鯉魚抱蛋：1684年（清康熙二十三年），王士禎在京任詹事府少詹事兼翰林院待講學士，舉薦陳某到京在宮廷御膳房供職。此技藝經兩代傳給鮑士彬后，境內鱸魚絕跡，遂以鯉代鱸，菜名也隨之易為“鯉魚抱蛋”。