8種寓意好蔬菜有油菜、四季豆、蘿卜、芹菜、花菜、韭菜、生菜、黃豆芽。1、油菜：油菜諧音“有財”，在新年吃寓意特別好，象征來年財運滾滾來、個個都有財。2、四季豆：四季豆是過年經常吃的蔬菜，寓意四季平安、萬事如意，而且四季豆是很耐放的一種蔬菜，無論是炒肉還是素炒，吃起來都非常不錯。3、蘿卜：蘿卜諧音”彩頭“，寓意來年好運連連，讀書工作做生意都有好彩頭，冬季吃蘿卜對身體也大有好處。4、芹菜：寓意勤勞致富，財源廣進。芹菜的膳食纖維很豐富，經常吃能清理腸道垃圾。5、花菜：花菜也是過年經常吃的蔬菜，寓意花開富貴，生活原來越好。6、韭菜：韭菜是春季最新鮮的菜也是新年必備的菜，寓意好日子長長久久。7、生菜：在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是因為生菜的諧音為“生財”。8、黃豆芽：黃豆芽好吃而且營養豐富。并且黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象征。