冬天，常給家人喝這湯，簡(jiǎn)單省事，營(yíng)養(yǎng)美味，錯(cuò)過(guò)太可惜了！

發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀( 15)

深秋已過(guò)，冬天來(lái)到，到了11月份的中旬，早上開(kāi)始起霧了，晚上也非常陰冷，讓人身體著涼，身體困乏無(wú)力，胃口會(huì)特別差，吃山珍海味都沒(méi)有胃口。我們加孩子嘴巴非常挑剔，今天用酸菜，豬肉和粉絲制作一款湯品——酸菜肉絲粉絲湯，此湯的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，湯品味道獨(dú)特，別不懂吃。冬天，常給家人喝這湯，簡(jiǎn)單省事，營(yíng)養(yǎng)美味，錯(cuò)過(guò)太可惜了！

【酸菜肉絲粉絲湯的制作技巧】

食材明細(xì)：選購(gòu)一小袋酸菜（酸菜是一種特色的食材，選用優(yōu)質(zhì)的白菜，芥菜和雪里蕻制作而成，做出來(lái)的酸菜吃起來(lái)酸脆可口，風(fēng)味獨(dú)特，搭配豬肉是絕配），一個(gè)龍口粉絲（龍口粉絲撕用綠豆和淀粉而成，粉絲很有彈性，涼拌或煮湯都不錯(cuò)），少許食用油，半斤新鮮豬肉里脊，少許淀粉，生抽和蠔油少許，適量生粉，幾片生姜，香蔥若干根，冷水和開(kāi)水少許，少許食鹽和胡椒粉，其他。

正確制作步驟：第一步：提前準(zhǔn)備好酸菜，豬肉里脊和粉絲等食材，先把酸菜過(guò)一遍冷水，切成若干小段，控干水分備用。第二步：將豬肉里脊洗干凈，先去掉筋膜，切成若干片狀，改刀切成長(zhǎng)條細(xì)絲，全部放在器皿中。

第三步：將粉絲洗干凈，去掉捆粉絲的線條，豬肉用料酒去腥，加上食鹽和胡椒粉，裹上一小勺生粉，滴入少許輔食油，將瘦肉絲快速抓拌均勻，腌制半刻鐘即可。

第四步：把鍋底提前燒熱乎，加上少許食用油燒熱，滑入腌制好的瘦肉絲，用鍋鏟快速煸炒，將其炒至變色。

第五步：倒入酸菜一起翻炒，加上少許白糖，迅速翻炒均勻，加上適量清水或開(kāi)水煮沸。

第六步：下入粉絲一起煮，最后加上食鹽，雞精和胡椒粉，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可，這道酸菜肉絲粉絲湯就可以食用了，小白都可以學(xué)會(huì)，肉絲非常嫩滑，湯品非常開(kāi)胃，別不懂吃。

酸菜肉絲粉絲湯的制作小貼士：在繼續(xù)探討這道美味佳肴的制作細(xì)節(jié)時(shí)，不得不提的是食材的新鮮度。酸菜作為這道湯的靈魂，其酸爽程度直接影響到湯品的口感。因此，在選擇酸菜時(shí)，應(yīng)挑選色澤鮮亮、質(zhì)地脆嫩且酸味適中的品種，這樣的酸菜不僅能提升湯的鮮美，還能幫助肉絲更好地入味。接下來(lái)是肉絲的挑選與處理。建議選用豬里脊肉，因其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于咀嚼。將里脊肉切成薄片后，再順著紋理切成細(xì)絲，這樣的肉絲在烹飪過(guò)程中不易斷裂，更加美觀。為了去除肉絲的腥味，再切絲后用料酒和少許鹽腌制片刻，這樣處理過(guò)的肉絲更加鮮美可口。

粉絲的選擇同樣關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的粉絲應(yīng)該具有色澤潔白、質(zhì)地細(xì)膩、口感爽滑的特點(diǎn)。在烹飪前，將粉絲用溫水浸泡至軟，但切忌浸泡過(guò)久，以免粉絲失去彈性，影響最終的口感。在烹飪過(guò)程中，火候的掌握至關(guān)重要。先以旺火將肉絲快速煸炒至變色，再加入酸菜翻炒出香味，隨后倒入適量的清水，待水沸騰后再加入泡軟的粉絲。此時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)為中小火慢燉，讓各種食材的味道充分融合，直至湯色濃郁、香氣四溢。