冬季，這菜要岔著吃！每周吃3次，清爽解膩，營(yíng)養(yǎng)美味，別不懂吃

發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀(5)

入冬以來(lái)，感覺(jué)到很強(qiáng)烈的寒意，氣溫一天比一天低，溫度都降到個(gè)位數(shù)，溫度太低會(huì)脾胃不舒服，胃口也不太好，吃蘿卜和青菜也吃膩了，要換一些新的花樣做菜吃。今天準(zhǔn)備用四季豆和五花肉制作一道家常菜肴——四季豆炒五花肉，此菜的做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，吃起來(lái)特別有食欲。冬季，這菜要岔著吃！每周吃3次，清爽解膩，營(yíng)養(yǎng)美味，別不懂吃。

【四季豆炒五花肉的制作技巧】

挑選一些食材：選購(gòu)新鮮四季豆一小把（四季豆又叫菜豆，是一種綠色的豆類蔬菜，四季豆屬于一年都可以吃到的食材，里面含有多種維生素，鉀元素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常全面，吃起來(lái)清甜脆口，搭配肉類是絕配，四季豆一定要炒熟，避免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象），新鮮五花肉半斤，少許食用油，若干個(gè)大蒜頭，幾片生姜，料酒半勺，食鹽和胡椒粉少許，生抽和蠔油若干，雞精半勺，其他。

詳細(xì)制作順序：

1：提前挑選好新鮮四季豆，五花肉和其他配菜，將一些大蒜頭用刀拍扁，切成若干蒜片，幾片生姜切成細(xì)末，放在碗中備用。

2：將四季豆的兩頭掐掉，背部的白莖要去掉，斜切成細(xì)絲，起鍋少許清水，煮沸后加上食鹽，倒入四季豆焯燙一會(huì)兒，撈出控干掉水分，這樣四季豆更加脆口，去掉里面的毒素。3：五花肉要提前洗干凈，切成若干片狀，肉片放在碗中，加上半勺料酒，撒上少許食鹽，把五花肉充分腌制入味，準(zhǔn)備好其他幾種配菜，開始烹飪這道四季豆炒五花肉。

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4：讓鍋底提前預(yù)熱，熱鍋加上冷油燒熱乎，倒入五花肉煸炒出肥油，加上一些姜末，蒜末爆炒出香味，如果為了配色可以加上小米辣點(diǎn)綴。

5：最后倒入焯水好的四季豆，快速將其炒至斷生，加上食鹽和白糖調(diào)味，加上生抽和蠔油少許，加上半勺雞精和胡椒粉，用鍋鏟迅速爆炒片刻。

6：關(guān)火盛出，這道四季豆炒五花肉就制作完成了，濃郁的肉香味，四季豆非常脆口，怎么吃都不會(huì)膩。

四季豆炒五花肉的制作小貼士：首先，五花肉的選擇至關(guān)重要。挑選肥瘦相間的五花肉，既能保證菜肴的油脂香氣，又不會(huì)過(guò)于油膩。切片時(shí)，盡量保持肉片薄厚均勻，這樣在炒制時(shí)能更快熟透，口感更佳。四季豆的處理也不可忽視。洗凈后，最好先焯水?dāng)嗌@樣不僅能去除豆腥味，還能縮短后續(xù)炒制時(shí)間，保持豆子的翠綠與脆嫩。焯水時(shí)加入少許鹽和食用油，能讓四季豆顏色更加鮮亮。

炒制時(shí)，火候的掌握是關(guān)鍵。先用中火將五花肉煸炒至出油、微卷，逼出多余的油脂，這樣吃起來(lái)更加香而不膩。隨后，加入蒜末、姜片爆香，再迅速倒入四季豆，大火快炒，鎖住食材的鮮味與營(yíng)養(yǎng)。調(diào)味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、生抽和少許老抽上色，快速翻炒均勻，讓每一片肉、每一顆豆子都裹上濃郁的醬汁。