11月，寧愿少吃豬肉，也要多吃這菜，解饞開胃，一家人都喜歡吃

發(fā)布時間：2025-09-23閱讀(4)

轉(zhuǎn)眼來到今年的11月份，秋去冬來，季節(jié)更替，正是氣溫發(fā)生巨大變化的生活，我們的壓力越來越大，工作也越來越忙碌，平常也沒有時間吃飯，如果能夠準(zhǔn)點(diǎn)回家，一定要嘗嘗這道菜肴——辣椒洋蔥炒雞蛋，色香味俱全，吃起來很美味。11月，寧愿少吃豬肉，也要多吃這菜，解饞開胃，一家人都喜歡吃。

【辣椒洋蔥炒雞蛋的詳細(xì)食譜】

準(zhǔn)備一些食材：選購三個新鮮的土雞蛋（雞蛋是我們家孩子愛吃的食材之一，比肉類要便宜，富含豐富的蛋白質(zhì)，土雞蛋的色澤更好看，口感更嫩一些，是這道菜肴的首選），一個小米辣，青椒若干個，食用油若干，半勺白醋，少許水淀粉，干辣椒幾個，一個新鮮的紫洋蔥（洋蔥是生活中最常見的配菜，洋蔥的色澤好看，富含維生素，硒元素和微量元素，能夠幫助疏通血管，平常可以多吃它），生姜和大蒜少許，少許生抽和蠔油，食鹽若干，胡椒粉半勺，其他。

詳細(xì)制作過程：

第一：提前準(zhǔn)備好洋蔥，青紅辣椒和雞蛋等食材，生姜和大蒜切成細(xì)末，干辣椒洗凈切成小段，備用。第二：去掉紫洋蔥的外皮，切掉洋蔥的根部，從中間切開，然后順著切成細(xì)絲，洋蔥絲可以用鹽水浸泡，洗凈控干表面的水分。第三：把青椒洗干凈，去掉蒂和籽，斜切成若干細(xì)絲，小米辣也洗凈切絲，放在碗中備用。第四：空碗里打入幾枚土雞蛋，先把蛋液迅速攪散，加上半勺白醋（主要是去掉蛋腥味），加上少許清水或水淀粉，加上少許食鹽調(diào)味，把雞蛋液充分調(diào)味好。

第五：鍋底加上少許食用油，讓油溫?zé)裏岷酰谷胩崆暗谷脲佒校_中小火慢慢煎，讓蛋液微微成型，用鍋鏟分成若干小塊，裝在碗中備用。

第六：鍋中繼續(xù)燒熱，加上少許食用油，放入蒜姜和干辣椒，快速爆炒出香味，將洋蔥絲炒到變軟。

第七：放入一些青紅辣椒，將辣味都炒出來，加上少許食鹽，味極鮮醬油和白糖，加上胡椒粉半勺，迅速翻炒均勻。

第八：加上半勺蠔油，最后倒入雞蛋塊，一起煸炒一會兒，滴入香油，裝盤盛出即可，這道辣椒洋蔥炒雞蛋就制作完成了。

辣椒洋蔥炒雞蛋的制作小貼士：辣椒洋蔥炒雞蛋，這道家常菜以其鮮明的色彩、濃郁的香氣和豐富的口感，成為了許多人餐桌上的寵兒。在制作這道菜時，除了遵循基本的烹飪步驟，還有一些小貼士能讓你的菜肴更加出色。首先，選料要講究。辣椒和洋蔥應(yīng)挑選新鮮脆嫩的，這樣炒出來的菜品口感更佳。雞蛋則要選擇新鮮的，打散時可以加入少許清水和鹽，這樣炒出來的雞蛋會更加松軟可口。

其次，火候是關(guān)鍵。在炒制過程中，要先將辣椒和洋蔥用中火炒至斷生，保持其脆嫩的口感。隨后，調(diào)至大火，迅速倒入蛋液翻炒，使蛋液與辣椒、洋蔥充分融合，同時鎖住食材的鮮味。再者，調(diào)味要適中。辣椒和洋蔥本身帶有一定的辛香味，因此在調(diào)味時要適量添加鹽、生抽等調(diào)料，以免掩蓋食材的原味。根據(jù)個人口味，還可以加入少許胡椒粉或雞精提升菜肴的層次感。