入冬水果店陸陸續續上了新的應季水果——柿子。柿子大多分為兩類，一是脆柿子，表皮不澀口，直接洗洗都能帶皮吃，另一種是軟柿子，皮不能吃，甚至連接皮的部分不小心吃到，都會在嘴里澀半天。

柿子富含胡蘿卜素，葉黃素等，對我們的視力，皮膚都有益處，而且微量元素，像是鉀、鎂、維生素C、B6等，以及膳食纖維，對我們的心臟，腸胃都有一定幫助。

值得一提的是：柿子中的維C含量是蘋果10倍，有助于預防動脈粥樣硬化、心腦血管疾病等，入冬多吃對咱們身體健康大有裨益。

柿子全身都是寶，不光柿子肉，像是柿子蒂，柿子霜，柿子葉等，都有各自的功效。

我們吃柿子大多把蒂都會扔掉，其實柿子蒂有清熱去燥，潤肺化痰，健脾之效，很多人如廁費勁，可以用柿子蒂煮水喝。還能清肺熱，咳嗽，氣喘的朋友可以試試，但是需要注意的是，女性生理期不要吃。

柿子葉也可以泡水喝，清肺又活血，而且對血管也有益，咱們三高的朋友，可以把柿子葉和茶葉搭配在一起，加入沸水燜泡15分鐘，上午飲用比較好，晚上不要喝。

柿子肉：俗話說“一個柿子十副藥”，吃柿子健脾開胃，像是胃口差，吃了東西總是脹肚，少氣懶言，肢體倦怠的朋友，可以吃吃柿子，開胃健脾。

分享一種柿子的做法，軟糯香甜，老幼皆宜。

喜歡吃豆沙餡或是花生芝麻餡兒，里面可以放一些，不放直接壓成小餅即可。撒上適量的白芝麻，用平底鍋或是不粘鍋煎到兩面金黃的狀態就可以取出了。Q彈軟糯，外焦里嫩，還有淡淡的柿子香，吃膩了鮮柿子的，可以這樣做一做當主食吃。

柿餅：柿餅除了上面的澀腸止瀉，還有涼血止血之效，生津止渴，特別是一些五心煩熱，津液不足，口干口渴，來個柿餅吃吃，并且鮮柿子有的一些好處，柿餅都得以保留哦，而且含鈣量也豐富，維持我們骨骼和牙齒的健康，柿餅中的單寧酸對血管軟化也有一定幫助，所含的膳食纖維，對脾胃腸道也好。

柿餅表面的白色粉末叫俗稱“柿霜”，是柿子在晾曬過程中，葡萄糖、果糖等形成的結晶。

《醫學衷中參西錄》記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”可見，這吃柿子餅對清肺、潤肺是很有好處的！

但是很多人以為柿餅是又黑又癟的。

近兩年富平柿餅在國內火了！但卻有好多人買到發現：“個小，沒溏心，不好吃”。

而曹村鎮、莊里鎮、梅家坪鎮、齊村鎮這4個鎮，產出的柿餅才正宗好吃。而我們的柿餅就來自核心產區--曹村。團隊收到了樣品，今年的柿餅依舊讓人驚艷。

舌頭剛觸碰，糖霜就化了。入口外層緊實有嚼勁，里邊果肉卻比糯米糍還Q軟，在牙齒間跳躍婉轉，相當有趣~

一年這幾個月，才能嘗到這份流心的軟糯香甜。

我們總結了5個關鍵點：

富平的尖頭柿是柿餅的靈魂。柿子成熟時，李奶奶帶老伙計們爬上8米高的柿樹摘果。

2、機器削皮，讓柿餅更Q軟！

人工削皮或多或少有果皮殘留，還會有澀味。我們的柿餅幾乎沒有一絲殘留，360度都軟糯不像話。

王爺爺做了40年的柿餅，一雙巧手，10cm的晾曬距離一掛一個準。讓果子更充分曬到陽光，柿餅凝集的糖分越多，味道就更甜潤。

等柿餅的果面曬出了韌性，能完全包裹住里面的漿液。師傅們就輪番上陣給柿餅按摩，把里面的果肉和汁水融合，為果漿的凝集做準備。

很多人對柿餅表面的白霜很疑惑。其中一個師傅說：是柿子水分蒸發后從果肉里跑出來的果糖，遇冷結晶呈白色。

分享一道用柿霜做成的珠玉二寶粥，也是國醫泰斗張錫純所記載在書中的一個補脾肺的方子，由山藥，薏米和柿子霜組成，非常適合冬天食用。經常咳嗽，食欲差的朋友，可以做著吃。

鍋中倒入薏米，煮上半小時，然后把山藥，粳米和柿餅加入，再煮半小時即可。吃起來軟爛，還帶有柿子的酸甜。