立冬后，吃肉不如吃這菜，8分鐘出鍋，解饞開胃，別不懂吃！

發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀(4)

已經(jīng)邁入十一月份，秋季走了以后，就要迎來寒冬，寒冬從立冬節(jié)氣開始，正式進(jìn)入冬季，冬天天氣冷，身體非常虛弱無力，氣色會(huì)非常差，胃口會(huì)越來越差。到了冬天，我們都不愿意出門吃飯，都會(huì)選擇自己在家做飯，這樣可以節(jié)省時(shí)間，每一道菜都營養(yǎng)搭配，讓人很有食欲。今天準(zhǔn)備用豬肝和洋蔥制作一道下飯菜肴——洋蔥青椒炒豬肝，做法簡單，豬肝特別嫩滑，我們一家人都愛吃。立冬后，吃肉不如吃這菜，8分鐘出鍋，解饞開胃，別不懂吃！

【洋蔥青椒炒豬肝的詳細(xì)食譜】

準(zhǔn)備一些食材：挑選新鮮豬肝400克左右（豬肝是豬的內(nèi)臟之一，是特別重要的部位，古人有以形補(bǔ)形的說法，豬肝的鐵元素和鋅元素含量高，但是膽固醇很高，不建議天天吃，能夠改善貧血，呵護(hù)肝臟的健康，好處多多），泡椒若干個(gè)，小米辣若干個(gè)，青椒和紅椒1-2個(gè)，少許食用油，半個(gè)紫洋蔥，少許料酒，食鹽和雞精少許，生抽和蠔油少許，適量玉米淀粉，少許食用油，一勺豆瓣醬，幾片生姜，半勺白糖，其他調(diào)味品。

正確制作步驟：1：提前選購好洋蔥，青紅辣椒，豬肝和其他食材，把青紅辣椒洗凈，去掉蒂和瓤，切成若干小塊。2：把半個(gè)洋蔥去掉最外面一層，洋蔥切成若干塊狀，洗凈瀝干水分，香蔥洗凈切成小段，大蒜切碎成蒜末，幾片生姜切成細(xì)末，備用。3：泡椒和小米辣洗凈，切成若干小圈，將豬肝去掉多余部位，用流水沖洗干凈，逆紋路切成薄片，用料酒加水浸泡，反復(fù)用手搓洗干凈，多換幾次水，直到將豬肝徹底洗干凈。

4：豬肝片都放在器皿里，加上半勺生抽，加上適量白胡椒粉，加上一勺淀粉，加上少許食用油，把豬肝用手不停地抓拌，讓豬肝片充分腌制入味。

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5：鍋底提前燒熱乎，加上少許食用油，滑入腌制好的豬肝片，大火快速爆炒至變色，加上半勺料酒去腥，盛出備用。

6：鍋底繼續(xù)加上食用油，加上小米辣，泡椒，姜末和蒜末爆香，放入青紅辣椒和洋蔥，加上少許豆瓣醬，將紅油都炒出來。

7：倒入提前炒好的豬肝，加上少許生抽和老抽，加上食鹽和雞精調(diào)味，加上半勺白糖，迅速翻炒均勻。

8：出鍋前加上青紅辣椒或蒜苗，快速爆炒一會(huì)兒，記得不要炒太長時(shí)間，別影響豬肝的口感，關(guān)火盛出，這道洋蔥青椒炒豬肝就烹飪完成了，吃起來特別下飯，每周可以給家里人嘗一嘗。

洋蔥青椒炒豬肝的食用禁忌：首先，豬肝屬于高脂肪、高膽固醇的食物，因此，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管疾病患者應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用，以免加重病情。同時(shí)，由于豬肝中富含維生素A，過量攝入可能導(dǎo)致維生素A中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮疹等癥狀，所以食用時(shí)應(yīng)適量為宜。