剛剛度過了一個熱鬧非凡的節日，餐桌上大魚大肉不斷，是不是現在感覺胃口欠佳，對油膩的食物提不起興趣了呢？別擔心，今天我就給大家推薦一道簡單又好吃的素小炒，不僅脆嫩鮮香，而且沒有肉也照樣美味，還能讓你的餐桌煥然一新，顏值與美味并存！

準備食材：

扁梅豆、胡蘿卜、杏鮑菇、木耳、大蒜、大蒜、鹽、食用油、干辣椒、味極鮮、素蠔油、白糖

具體做法：

1.大家好，過節肯定少不了吃大魚大肉吧，這次分享一盤清脆可口的素菜，節后可以當做一道不錯的開胃下飯菜。扁梅豆把頭和尾的一點硬結去掉，洗凈以后切成斜段備用。

2.胡蘿卜一根先切成斜段，再切成菱形片。

3.洗凈的杏鮑菇一個對半切開，再切成片備用。

4.提前泡發好的木耳把根部的硬蒂去掉，然后撕成小朵。

5.適量的大蒜切成片，大蔥切成蔥花。

6.鍋里水燒開，加一勺鹽，幾滴油，先下入胡蘿卜和扁梅豆焯水一分鐘左右，提前過一下熱水，可以減少炒制的時間，也能讓炒出來的顏色更鮮亮，然后撈出來過一下涼水備用。

7.鍋里水不要倒掉，下入杏鮑菇和木耳焯水兩分鐘，去一下菌類食物的異味，然后撈出來過一下涼水控水備用。

8.鍋里油熱以后，下入蔥花和蒜片，能吃辣的放幾個干辣椒，先把它們的香味炒出來，再把焯水的食材全部下鍋，大火翻炒半分鐘左右，再來調一下味，味極鮮、素蠔油，一點白糖提鮮，適量的鹽，繼續翻炒一分鐘左右就能裝盤了。

9.這道簡單好吃的素小炒，顏值也很高，吃起來口感鮮香又脆嫩，而且這幾種食材搭配營養豐富，孩子也愛吃，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝你的觀看。