11月7日立冬，有錢沒錢，常給家人喝這湯，補鐵補鈣，錯過太可惜

發布時間：2025-09-23閱讀(6)

轉眼就要送走秋季，冬天馬上要來臨了，再過幾天就要入冬了，11月7日就要入冬，標志著冬天的到來，寒冷的天氣終于來臨，這個時候的飲食要適當溫補，平常記得增添一些衣物，多吃一些暖和和的食物，對腸胃更有益處。今天準備用菠菜，雞蛋和牛肉制作一款家常湯品——菠菜牛肉雞蛋湯，湯品鮮美，牛肉非常嫩滑，幾分鐘煮一鍋，營養美味，老少皆宜。11月7日立冬，有錢沒錢，常給家人喝這湯，補鐵補鈣，錯過太可惜。

【菠菜牛肉雞蛋湯的制作技巧】

食材清單：選購一小把新鮮菠菜（菠菜又名波斯菜，是常見的綠色蔬菜之一，富含大量葉酸，維生素C和鈣質，多種營養物質，葷素均可搭配，秋冬兩季吃正合適，清炒不如用來煮湯），新鮮牛肉里脊250克左右（牛肉里脊是牛肉最受歡迎的部位，價格貴一些，適合煮湯或炒肉片，老人孩子都愛吃），食用油少許，姜蒜少許，新鮮小蔥2根，冷水和開水少許，兩枚土雞蛋，原味醬油一勺，食鹽和雞精少許，半勺胡椒粉，其他佐料。

正確制作技巧：第一步：提前準備好新鮮菠菜，牛肉里脊和雞蛋等食材，先把生姜去皮切片或切絲，幾根香蔥洗凈切成蔥花，備用。

第二步：先把菠菜的根部切掉，掐掉發黃的葉片，用流水沖洗干凈，也可以用熱水焯燙，去掉一些草酸物質，控干水分即可。

第三步：將牛肉里脊都洗干凈，去掉多余的部位，逆紋路切成薄片，牛肉片放在器皿中，加上少許料酒，加上生粉一勺，加上食鹽半勺，滴入食用油，將牛肉片充分腌制入味。第四步：把土雞蛋磕在碗中，調入少許清水和白醋，加上半勺食鹽調味，將蛋液迅速攪散。

第五步：鍋底燒熱以后，加上少許食用油燒熱，倒入調好的雞蛋液，讓蛋液慢慢煎熟，分成若干小塊。

第六步：加上適量開水煮沸，倒入腌制好的牛肉，將其燙一分鐘，最后下入菠菜燙熟，加上味極鮮，食鹽，胡椒粉和蔥花，煮一小會兒，這道菠菜牛肉雞蛋湯就制作完成了。

菠菜牛肉雞蛋湯的制作小貼士：首先，菠菜的選擇至關重要。新鮮的菠菜葉片飽滿，色澤翠綠，這樣的菠菜不僅口感脆嫩，而且營養成分更加充足。在清洗菠菜時，要仔細去除根部和枯葉，用清水多次沖洗，確保沒有泥沙殘留。其次，牛肉的處理也需用心。選擇瘦肉多、筋膜少的牛肉塊，切成薄片后用料酒、生抽和少許鹽腌制片刻，這樣既能去腥增香，又能使牛肉在燉煮過程中更易熟透，口感更加細膩。