11月，這菜要使勁吃！8分鐘出鍋，葷素搭配，營養解饞又開胃！
發布時間：2025-09-23閱讀(7)
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時間如梭，一晃眼來到11月份，秋季要結束了，冬季要來臨了，季節交替的時候，腸胃都不好，食欲會越來越差，大魚大肉也吃膩了。今天準備用豆角和豬肉末制作一道家常美食——豆角炒肉末，有葷有素，肉質鮮嫩，做法還簡單，不懂吃可惜了。11月，這菜要使勁吃！8分鐘出鍋，葷素搭配，營養解饞又開胃！ 
【豆角炒肉末的詳細做法】
準備一些食材：選購一小把新鮮豆角（豆角又名豇豆，是一種高維生素的豆類蔬菜，鈣質和礦物質含量高，口感清甜解膩，可以搭配肉類是絕配，吃起來特別解饞），小米辣若干個，若干片生姜，幾個大蒜頭，生抽和蠔油少許，食用油少許，雞精和味精少許，冷水少許，一勺生粉或淀粉，輔食油少許，新鮮豬前腿肉350克（豬肉分為很多部位，新鮮的豬肉肉質更嫩，有一點點肥肉，搭配蔬菜是絕配，吃起來很下飯），香醋半勺，半勺料酒，胡椒粉半勺，其他調味品。
詳細制作過程：第一步：提前準備好新鮮豆角，豬肉和其他配菜，將幾片生姜切成細末，大蒜剝掉外皮，切碎成細末，小米辣去掉蒂，洗凈切成小丁，備用。
第二步：先把豆角的兩頭去掉，切成長度相同的段，豆角用鹽水浸泡，最后撈出控干水分。第三步：把豬肉肥瘦分開，瘦肉洗凈切成小塊，然后剁碎成豬肉末，要保證一些顆粒感，吃起來更好吃。第四步：豬肉末放在器皿里，加上半勺料酒，放入一些姜絲，加上生粉，蠔油和生抽，將豬肉末用手抓拌均勻，靜置半刻鐘。 www.ws46.com
第五步：鍋底燒熱乎，加上少許冷油燒熱，加上蒜末和姜末炒香，倒入腌制好的豬肉末，快速煸炒至變色，將其盛出備用。
第六步：鍋底留少許油，倒入一些豆角炒至斷生，然后倒入提前炒熟的肉末，用鍋鏟快速翻炒均勻。
第七步：加上一些小米辣，加上少許生抽，蠔油和食鹽，加上雞精和胡椒粉半勺，快速翻炒均勻即可，這道豆角炒肉末就制作完成了。
豆角炒肉末的制作小貼士：首先，豆角的選擇至關重要。新鮮的豆角顏色鮮綠，質地脆嫩。在購買豆角時，要挑選那些飽滿、無斑點、無蟲洞的。將豆角洗凈后，切成小段，這樣既能保持豆角的脆爽口感，又便于烹飪時入味。
其次，肉末的處理也需謹慎。最好選擇肥瘦相間的豬肉，將其剁成細膩的肉末。在腌制肉末時，加入適量的生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻后腌制片刻。這樣不僅能去除肉末的腥味，還能使炒出的肉末更加鮮嫩多汁。
在炒制過程中，火候的掌握尤為關鍵。先用中火將鍋燒熱，倒入適量的油。待油溫升高后，放入腌制好的肉末，快速翻炒至變色。隨后加入蒜末和姜末，炒出香味。接著，將豆角段倒入鍋中，與肉末一同翻炒。此時，可加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味，使菜肴的味道更加濃郁。
掌握了這些制作小貼士，相信你在家也能炒出一盤色香味俱佳的豆角炒肉末?？靵碓囋嚢桑。ū疚牡呐鋱D都出自網絡）
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