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立冬將至，建議要多喝“這湯”，簡(jiǎn)單燉一鍋，營(yíng)養(yǎng)全面，增強(qiáng)免疫

發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀(6)

時(shí)間過(guò)得也太快了，十月份結(jié)束之后，十一月到來(lái)了，到了11月7日，就迎來(lái)冬天的第一個(gè)節(jié)氣——立冬，立冬標(biāo)志著冬天的開(kāi)始，秋去東來(lái)，這個(gè)時(shí)候正是季節(jié)更替的階段，氣溫不斷地降低，稍微不注意就著涼了，許多疾病都找上門(mén)。秋冬季節(jié)交替，早上和晚上溫差太大，人的精氣神差，容易出現(xiàn)貧血，這個(gè)時(shí)候需要抓緊時(shí)間溫補(bǔ)，比如說(shuō)多吃肉類，多喝一些暖和和的湯品，比如說(shuō)猴頭菇羊肚菌雞湯，簡(jiǎn)單燉一鍋，非常適合秋季來(lái)享用，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，補(bǔ)血補(bǔ)氣，益處多多。許多北方人沒(méi)有喝過(guò)這款猴頭菇羊肚菌雞湯，到底應(yīng)該如何制作，快一點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧。立冬將至，建議要多喝“這湯”，簡(jiǎn)單燉一鍋，營(yíng)養(yǎng)全面，增強(qiáng)免疫。

【猴頭菇羊肚菌雞湯的制作技巧】

準(zhǔn)備一些食材：選購(gòu)幾個(gè)羊肚菌，猴頭菇45克左右（猴頭菇是野生的菌菇，猴頭菇可以拿來(lái)煲湯，有很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果），冷水和溫開(kāi)水少許，幾個(gè)紅棗，新鮮土雞800克左右（個(gè)人建議選擇新鮮老母雞，燉出來(lái)的湯品更鮮美，雞肉會(huì)更加鮮嫩，搭配各種菌菇是絕配），生姜15克左右，挑選一根新鮮鐵棍山藥（山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)的根莖類蔬菜，要選擇粗細(xì)均勻，富含大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，葷素搭配都可以，搭配土雞煲湯很不錯(cuò)），少許食鹽，其他。

詳細(xì)制作順序：

1：提前準(zhǔn)備好羊肚菌，猴頭菇，土雞和紅棗等食材，幾個(gè)紅棗去掉內(nèi)核，洗凈備用，生姜都去皮切片。

2：把羊肚菌和猴頭菇放在容器里，加上少許溫水泡發(fā)，去掉羊肚菌的根部，將猴頭菇泡發(fā)變軟，洗凈控干水分即可。3：提前把粗山藥都去皮，反復(fù)清洗干凈，改刀切成若干小段，土雞宰殺后去掉雞毛，去掉內(nèi)臟和屁股，剁成一些小塊，用流水沖洗掉表面血水。

4：土雞塊放在鍋里，加上幾大碗冷水，放入蔥段和生姜片，別忘記加黃酒或料酒，逼出雞肉的血腥味，把雞肉焯水去腥。

5：準(zhǔn)備好一個(gè)燉盅或砂鍋，鍋里放入雞肉，羊肚菌，猴頭菇，山藥塊，紅棗和生姜片，加上足量清水或溫開(kāi)水，再次將湯品煮到沸騰。6：中途去掉一層油膩的物質(zhì)，把雞湯煮到濃郁，雞肉煮至軟爛，出鍋前調(diào)入胡椒粉和食鹽，用湯勺不停地?cái)噭?dòng)。7：繼續(xù)中小火燜煮，也可以丟入枸杞子（沒(méi)有可以不加枸杞子），燜煮一會(huì)兒即可，出鍋食用，這款猴頭菇羊肚菌雞湯就能夠食用。

猴頭菇羊肚菌雞湯的制作小貼士：在挑選猴頭菇時(shí)，務(wù)必選擇那些色澤金黃、質(zhì)地緊實(shí)、無(wú)蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)猴頭菇。這樣的猴頭菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更能為湯品增添獨(dú)特的鮮美。而對(duì)于羊肚菌，則要注重其完整性及菌傘的飽滿度，新鮮度也是判斷其品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。選購(gòu)好的菌菇，是制作這道湯品的第一步。在處理猴頭菇與羊肚菌時(shí)，要細(xì)致地將它們表面的泥沙及雜質(zhì)清除干凈，特別是猴頭菇的根部，需用小刀輕輕刮去，以免影響口感。清洗時(shí)，可用流動(dòng)清水輕輕沖洗，切勿用力搓揉，以免破壞菌菇的完整結(jié)構(gòu)。

在燉煮過(guò)程中，火候的掌握至關(guān)重要。先以大火煮沸，逼出食材的鮮香，再轉(zhuǎn)為小火慢燉，使湯色更加清澈，味道更加醇厚。此外，還可根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的枸杞、紅棗等食材，既能為湯品增添色彩，又能豐富其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。值得注意的是，猴頭菇與羊肚菌本身便帶有濃郁的鮮香，因此在調(diào)味時(shí)，應(yīng)避免使用過(guò)多的調(diào)味品，以免掩蓋了食材本身的味道。只需加入適量的鹽，便能激發(fā)出這道湯品的極致鮮美。

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