立冬前后，常給家人喝這湯，暖胃健脾，補足營養，身體更舒坦

發布時間：2025-09-23閱讀(4)

到了十一月份，正式邁入到深秋，氣溫慢慢開始降溫，天氣開始寒涼了，早晚都非常冷，冬日也距離我們更近了，這個時候要增添衣物。再過一段時間，就要迎來立冬節氣，這個時候身體體質差，氣色會越來越差，很多疾病會找上門。到了深秋，“秋冬進補，增強免疫”，平常可以嘗嘗各種湯品，比如說這款白蘿卜蕓豆燉豬腳湯，白蘿卜是時令蔬菜，搭配幾種食材燉一鍋，湯品太鮮美了。立冬前后，常給家人喝這湯，暖胃健脾，補足營養，身體更舒坦。編輯搜圖【白蘿卜蕓豆燉豬腳湯的正確做法】

準備一些食材：選購蕓豆40克（也可以選擇扁豆或黃豆，富含多種營養成分，泡發后可以拿來燉湯，也更加利于營養的消化），白蘿卜300克左右（白蘿卜是地下的“雪梨”，被譽為平民的醫生，價格特別便宜，食療價值很高，水分特別足，非常適合用來煮白蘿卜湯），老姜10克左右，選購兩根豬腳（豬腳又名豬蹄，建議選擇豬前腳，活動量更大，口感會更加Q彈，用來紅燒或燉湯都不錯，滿滿的膠原蛋白，吃起來很美味），幾個蜜棗，若干根香蔥，少許料酒，食鹽和胡椒粉若干，食用油少許，冷水和溫開水少許，其他。

正確烹飪順序：1：提前準備好白蘿卜，蕓豆和豬腳等食材，把蕓豆清洗干凈，用溫水泡發有一會兒，將蕓豆泡發開，撈出控干水分即可。2：把白蘿卜的外皮洗凈，用刀削掉外皮，切成若干滾刀塊，幾根香蔥洗凈打成蔥結，生姜去皮切片，備用。3：幾個蜜棗洗凈去核，豬腳用熱火烤一烤，刮掉表面的絨毛，反復清洗干凈，剁成大小相同的塊，用冷水浸泡一會兒。

4：另外起鍋，鍋中放入洗凈的豬腳，加上足量的冷水，加上蔥結和生姜片，調入少許料酒或黃酒，讓豬腳焯燙幾分鐘，沖洗掉浮沫即可。

5：把鍋底燒熱后，加上少許食用油，倒入豬腳煎一會兒，放入一些生姜片，加上少許料酒去腥。

6：加上適量溫開水燉煮，讓湯汁煮至乳白，最后下入白蘿卜塊，轉小火繼續燉煮，讓白蘿卜也煮熟了。

7：出鍋前調入食鹽來調味，也可以加上半勺胡椒粉，撒上蔥花和香菜即可，這道白蘿卜蕓豆燉豬腳湯就可以食用了，女性朋友要多吃它。

白蘿卜蕓豆燉豬腳湯的制作小貼士：首先，豬腳的處理至關重要。在烹飪前，務必將豬腳洗凈并斬成適口大小的塊，再用沸水焯燙以去除血水和雜質。這一步不僅能有效去腥，還能讓豬腳在后續的燉煮過程中更易吸收湯汁，變得更加酥爛入味。

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其次，白蘿卜的選用也有講究。應挑選表皮光滑、色澤鮮亮、質地脆嫩的新鮮白蘿卜，這樣的蘿卜燉煮后口感更佳，營養流失也更少。同時，白蘿卜切塊不宜過大，以便更好地融入湯中，釋放其獨特的清甜與芬芳。

再者，蕓豆的提前浸泡同樣不可忽視。將蕓豆用清水浸泡數小時，直至其吸水膨脹、變軟，可以大大縮短燉煮時間，并確保蕓豆在湯中保持完整形態，口感細膩綿軟。最后，火候的掌握是燉制這道湯品的靈魂所在。先用大火將湯汁煮沸，再轉小火慢燉，讓食材在溫火中緩緩交融，釋放出各自的精華。這樣燉出來的白蘿卜蕓豆燉豬腳湯，色澤誘人，香氣撲鼻，每一口都充滿了滿滿的幸福感。