在美食的世界里，總有一些食材默默扮演著配角的角色，卻擁有著成為主角的潛力。香菇，這個(gè)常常被忽視的美味，今天就讓我們一起打破常規(guī)，讓它不再只是配菜，而是與豆腐攜手，共同演繹一場(chǎng)舌尖上的盛宴。

想象一下，當(dāng)香菇遇上豆腐，會(huì)碰撞出怎樣的火花？將香菇洗凈切片，與嫩滑的豆腐一同下鍋，簡(jiǎn)單調(diào)味后慢燉。香菇特有的香氣逐漸融入豆腐之中，使得原本清淡的豆腐也沾染上了幾分山野的芬芳。而香菇的鮮味，更是在湯汁中得到了完美的釋放，每一口都仿佛能嘗到自然的饋贈(zèng)。

準(zhǔn)備食材：

香菇、老豆腐、韭菜、青紅椒、食用油、鹽、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、素蠔油、白糖、開(kāi)水

具體做法：

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1.香菇平時(shí)一般當(dāng)成配菜，今天讓它當(dāng)一次主角，用香菇搭配豆腐，分享個(gè)好吃又下飯的做法，不放肉吃起來(lái)也很過(guò)癮。準(zhǔn)備三塊錢的香菇，用清水沖洗干凈，把根部的硬蒂去掉，再把每個(gè)香菇分成4份。

2.一塊洗干凈的老豆腐，先切片切條，再切成小塊備用。

3.一把摘洗干凈的韭菜切成長(zhǎng)段。

4.適量的青紅椒切成圈備用。

5.鍋里加入剛好能沒(méi)過(guò)鍋底的食用油，油熱以后放入豆腐，用筷子把它們平鋪開(kāi)，整個(gè)過(guò)程用小火來(lái)煎，把底部煎到金黃色以后，再全部翻個(gè)面，把兩面都煎成金黃色，撈出來(lái)控油備用。

6.準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，加一勺鹽，把處理好的香菇倒進(jìn)來(lái)過(guò)一下熱水，不但能去除菌類食物的異味，也能減少待會(huì)兒炒制的時(shí)間，然后全部撈出來(lái)控水備用。

7.剛才煎豆腐的鍋里留點(diǎn)底油，放入蔥姜蒜，先把香味炒出來(lái)，再加一勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)把紅油炒出來(lái)，下入焯水后的香菇和煎好的豆腐塊，先把食材翻炒均勻，再來(lái)調(diào)一下味，加入生抽、素蠔油，一點(diǎn)白糖提鮮，適量的鹽，最后加一點(diǎn)開(kāi)水，翻炒均勻以后蓋上蓋子小火燉兩分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)聞到濃濃的香菇香味，最后放上青紅椒和韭菜，再翻炒片刻就可以出鍋了。

8.這道香菇燒豆腐在我家的上桌率特別高，用的豆瓣醬少帶一點(diǎn)點(diǎn)微辣，屬于孩子也能接受的辣度，香菇一口咬下去比吃肉還要香，豆腐塊也吸收了香菇的香味，既營(yíng)養(yǎng)又好吃的一道家常菜，喜歡的朋友可以收藏點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)一下，謝謝您的觀看。