木耳就是一種營養豐富、口感爽滑的菌類食材了，無論是涼拌、炒菜還是燉湯，木耳都是既營養又美味的了。然而，我們購買回家的木耳，一般都是曬干的干木耳，在烹飪前就需要將木耳充分泡發了。平時泡木耳，相信很多朋友都會提前很長時間就開始浸泡了，但遇到忘了將木耳提前浸泡的情況該如何快速有效地泡發木耳呢？別著急，今天就教大家一招，只需要幾分鐘，就能將木耳泡發的又大又軟，下面就一起來看看吧！

泡發木耳的第一步，就是需要準備一個帶有蓋子的容器和適量的干木耳，將木耳放在容器中后，我們再往里面加入一勺白糖和一勺面粉。加入白糖的作用是它可以加快木耳的吸水速度，這樣就可以加速木耳的泡發了。而面粉則具有很強的吸附作用，木耳表面是有很多褶皺的，這些褶皺里面難免就會隱藏一些污漬以及售賣過程中產生的雜質、細菌之類的。面粉的吸附作用，就能有效地將木耳褶皺里面的臟東西都清洗干凈。

把白糖和面粉都倒好后，我們再往里面加水。很多朋友為了使木耳快速泡發，就會選擇用開水來浸泡。雖然說高溫確實可以使木耳快速泡發，但水溫過高，就會使木耳泡得軟爛，失去原有的爽脆感，而且還會導致木耳中的營養成分流失。可如果用冷水來浸泡又需要很長的時間。其實泡發木耳，使用溫水就是最好的，它既可以加快木耳的泡發速度，又能保持木耳脆爽的口感。水溫在40度左右，微微感覺有點燙手就可以了。

接下來，我們再將容器的蓋子蓋好，并雙手抓起容器上下左右不停地搖晃一下。在搖晃的過程中，里面的水分子就會加速運動，這樣也可以加快木耳的吸水，使木耳快速泡發。而且在這個過程中，面粉也能起到充分的作用，幫助將隱藏在木耳褶皺里面的臟污都吸附到水中。

大概搖晃上四~五分鐘的樣子后，我們將容器的蓋子打開可以看到，木耳就都被泡發了，變得又大又軟的。并且浸泡過木耳的水也變的渾濁，里面的臟污都被清潔了下來。

最后，我們再將木耳用流動水清洗幾遍，將殘留漂清，我們的木耳也就處理好，可以拿去烹飪了。這個泡發木耳的方法既簡單又快速，在泡發的同時，還一并清洗干凈了。下次要是你也遇到需要泡發木耳的情況，不妨試試這個方法。

學會了快速泡發木耳的方法，下面再來給大家說一說購買木耳的技巧，只有購買到優質的木耳，才能使烹飪出的菜肴美味營養。

1，看顏色。

優質的木耳，它的顏色通常為深褐色或黑色，表面平滑還有一定的光澤。但如果木耳的顏色過于鮮艷或發白，就很可能是經過漂白處理的，我們不要購買。

2，聞氣味。

買木耳時，我們還可以拿起一點木耳在鼻尖聞一聞。優質的木耳，聞起來會有一種自然的菌香味，清新而不刺鼻。但如果木耳聞起來有異味，如霉味、酸味或其他化學氣味，說明它可能已變質或經過不當處理，這樣的木耳就不要選購了。

3，檢查干燥程度。

木耳是干貨，那么它的干燥程度就比較重要了。其實辨別木耳的干燥程度，我們就可以試著掰一小塊木耳。要是木耳一掰就碎的，說明干燥程度比較好，這樣的木耳不僅利于保存，而且在烹飪時也能更好地吸收湯汁。但要是木耳掰起來感覺潮濕或有韌性的，就表示干燥程度欠佳了，這樣的木耳口感不好的同時，也不利于保存。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。