在平凡的餐桌上，花菜總是以它那獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)，贏得無數(shù)食客的青睞。然而，在烹飪花菜的過程中，你是否也曾遇到過這樣的困惑：有人選擇焯水，有人則直接下鍋翻炒，但無論哪種方式，炒出的花菜總是差強(qiáng)人意，既不夠脆嫩，又缺乏那種令人回味無窮的口感。今天，就讓我們跟隨酒店大廚的腳步，揭開炒花菜的美味秘訣。

準(zhǔn)備食材：

花菜、鹽、大蔥、生姜、大蒜、食用油、干辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、素蠔油、白糖、辣鮮露

具體做法：(www.ws46.cOm)

1.很多朋友說自己炒的花菜沒有飯店的好吃，到底是什么地方做的不對呢？今天分享一個(gè)和大廚親戚學(xué)來的做法。咱們一定要選擇這種有機(jī)花菜，這種花菜炒出來口感比較脆爽，一朵一朵把它剪下來，太大的分成小塊，這樣烹飪時(shí)可以受熱均勻。

2.飯店做的話一般都是簡單清洗一下，自己在家里做，可以加一勺鹽，把花菜好好清洗干凈，然后撈出來后控水備用。

3.準(zhǔn)備大蔥切成段，生姜切成絲，適量的大蒜切成片。

4.鍋燒熱放入食用油，可以多來點(diǎn)，油溫六成倒入控干水分的花菜，先把花菜炸半分鐘左右，這個(gè)花菜水分比較大，過油也不會(huì)吸油，所以加這一步吃起來一點(diǎn)不會(huì)油膩，然后撈出來控油備用。

5.鍋底留油，倒入蔥姜蒜、干辣椒，繼續(xù)把香味炒出來，再來一勺豆瓣醬，繼續(xù)炒出里面的紅油，倒入控干油的花菜開始調(diào)味，鍋邊倒入適量的料酒，兩勺生抽，適量的素蠔油，一點(diǎn)白糖提鮮，適量的鹽，有辣鮮露的話來點(diǎn)辣鮮露，沒有可以不放，開大火快速翻炒一分鐘就可以出鍋啦。

6.這樣做出來的花菜比焯水做的花菜要好吃多了，而且吃起來一點(diǎn)也不會(huì)感覺油膩，口感脆爽又入味，真的是比飯店里的還要香，如果你像我一樣愛吃花菜的話，下次一定試試這種做法，非常簡單好吃又下飯的一道家常菜。