入冬前，這菜要使勁吃！應(yīng)季而食，營養(yǎng)全面，安穩(wěn)度過冬天！

發(fā)布時間：2025-09-23閱讀(4)

秋季已經(jīng)到了最后半個月，秋季到了尾聲，冬天快要來臨了，秋冬交替的時候，天氣還特別涼爽，口干舌燥，特別容易出現(xiàn)燥熱和上火，每天都沒有胃口，吃牛肉羊肉都吃膩了，還容易出現(xiàn)厭食癥。到了秋冬交替的日子，晝夜溫差很大，人的心情焦慮，每天晚餐需要豐盛的美食，治愈我們工作的不順心，每天換著花樣吃，有葷有素，吃起來非常安逸。

今天分享一道老少皆宜的家常菜肴——嫩茭白炒雞蛋，趁著入冬前，可以抓緊吃這菜，別到時候老了。很多人肯定沒有吃過這道嫩茭白炒雞蛋，趕快給家里人做一做，保證孩子和家里人都愛吃。入冬前，這菜要使勁吃！應(yīng)季而食，營養(yǎng)全面，安穩(wěn)度過冬天！

【嫩茭白炒雞蛋的詳細(xì)做法】準(zhǔn)備一些食材：新鮮嫩茭白5根（茭白是生長在水中的根莖類蔬菜，有著“水中山珍”的美譽(yù)，分為野生和種植的茭白，新鮮的茭白粗細(xì)適中，色澤均勻，吃起來口感特別清甜，可以做成湯品或炒食，搭配肉類和雞蛋是絕配），少許冷水，若干根小蔥，食用油少許，幾個小米椒，大蒜頭若干個，土雞蛋3個左右（土雞蛋是最平價的營養(yǎng)品，蛋白質(zhì)和卵磷脂含量高，色澤金黃，口感非常蓬松鮮嫩，比肉類吃起來更美味），少許食鹽和胡椒粉，生抽和蠔油少許，半勺白醋，其他。

正確制作順序：1：提前挑選好嫩茭白，雞蛋和其他食材，先把大蒜頭剝掉蒜衣，洗凈切碎成細(xì)末，小蔥都洗凈去掉根須，切成若干蔥花和小段，備用。2：把嫩茭白的葉鞘剝掉，切掉根部不新鮮的部位，洗凈后斜切成片，茭白屬于高氧化的蔬菜，可以用鹽水浸泡，不僅僅口感更好，炒出來不會變黑，最后控干茭白的水分，備用。3：小米辣洗凈切成小圈，幾個土雞蛋磕在碗里，加上一丟丟白醋和冷水，調(diào)入少許食鹽調(diào)味即可，用筷子迅速攪拌，讓蛋液充分調(diào)配好。