秋冬交替，無(wú)論有錢沒(méi)錢，建議要多喝這湯，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫

發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀(9)

到了深秋十月，到了月末，再過(guò)一些日子就要入冬了，正是秋冬兩個(gè)季節(jié)更替的時(shí)候，氣溫時(shí)高時(shí)低，溫差會(huì)特別大，讓人口干舌燥，脾胃不和，腸胃不舒服，讓人食欲越來(lái)越差。到了這個(gè)時(shí)候，飲食需要多樣性一些，晚餐可以嘗嘗這款家常湯品——番茄山藥肉丸粉絲湯，做法特別簡(jiǎn)單，湯品非常鮮美，老少皆宜。秋冬交替，無(wú)論有錢沒(méi)錢，建議要多喝這湯，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫。

【番茄山藥肉丸粉絲湯的正確做法】

準(zhǔn)備一些食材：挑選半斤新鮮豬肉里脊（豬肉里脊是最鮮嫩的肉質(zhì)，肉質(zhì)紅潤(rùn)，特別有彈性，也可以用牛肉里脊代替，是制作肉丸子的首選，口感鮮嫩多汁，我們家孩子特別愛(ài)吃），冷水和溫水少許，一根半新鮮淮山藥（山藥是很常見(jiàn)的蔬菜，根莖鮮嫩，口感清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐，平?？梢远喽谝恍?，新鮮小蔥兩根，龍口粉絲一個(gè)，100克大番茄（番茄又名西紅柿，是一種高維生素C的蔬果，吃起來(lái)酸甜爆汁，女性朋友都愛(ài)吃，對(duì)皮膚有好處，還可以改善食欲），少許原味醬油，半勺蠔油，一個(gè)雞蛋清，食鹽和胡椒粉若干，食用油少許，其他。

正確步驟：1：提前準(zhǔn)備好番茄，淮山藥，豬肉里脊和粉絲，把山藥都洗凈（去掉表面泥巴），去掉表面的外皮，徹底洗干凈，切成若干小段，放在一邊備用。

2：把豬肉里脊徹底洗干凈，切成若干小方塊，山藥和瘦肉塊放在絞肉機(jī)器里，將豬肉絞碎成肉餡，要保留一些顆粒感，這樣肉丸子才Q彈可口。

3：肉餡放在容器中，加上少許原味醬油，加上蛋清一個(gè)，加上食鹽和胡椒粉，加上少許蔥姜水，把肉餡順時(shí)針攪動(dòng)，充分上勁，肉餡充分入味，靜置半刻鐘即可。

摘自: www.ws46.com

4：番茄的外皮有許多農(nóng)藥，用熱水焯燙一會(huì)兒，快速撕掉外皮，切碎成若干小丁，粉絲用溫水泡發(fā)，剪成兩半備用，準(zhǔn)備好上述幾種食材，開(kāi)始制作這道番茄山藥肉丸粉絲湯。

5：鍋底預(yù)熱后，加上少許食用油，放入蔥白炒香，放入一些番茄丁，用鍋鏟快速炒一會(huì)兒，將汁水都炒出來(lái)。

6：加上一碗半開(kāi)水，將湯汁大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)至小火，用勺子擠一擠，做成小丸子，一次性下鍋。

7：等到肉丸子飄起來(lái)，放入泡好的粉絲，最后加上食鹽調(diào)味，加上胡椒粉半勺，撒上一些小蔥花點(diǎn)綴，出鍋開(kāi)吃食用，這款番茄山藥肉丸粉絲湯就烹飪完成，湯汁太鮮美了。

番茄山藥肉丸粉絲湯的制作小貼士：首先，關(guān)于肉丸的制作，選擇三分肥七分瘦的豬肉餡最為適宜，這樣的比例既能保證肉丸的口感鮮嫩多汁，又不會(huì)過(guò)于油膩。在攪拌肉餡時(shí)，記得要順著一個(gè)方向攪拌，直到肉餡上勁，這樣做出的肉丸更加緊實(shí)有彈性。番茄的處理也至關(guān)重要。為了充分釋放番茄的酸甜風(fēng)味，可以先將番茄在開(kāi)水中焯燙一下，這樣去皮更加容易，同時(shí)也能使番茄在燉煮過(guò)程中更快地軟爛出汁。

在調(diào)味方面，適量的鹽、糖和生抽能夠平衡番茄的酸味和肉丸的鮮味，使整道湯的味道更加豐富層次。而少許的味極鮮則能起到提香解膩的作用，讓這道湯更加開(kāi)胃可口。最后，粉絲的加入時(shí)機(jī)要掌握好。在湯即將燉煮完成時(shí)，將泡軟的粉絲放入，稍微煮一下即可，這樣既能保持粉絲的Q彈口感，又能避免其吸收過(guò)多的湯汁而變得過(guò)于軟爛。遵循這些小貼士，相信你能做出一碗色香味俱佳、營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄山藥肉丸粉絲湯，讓家人和朋友都贊不絕口。