入秋后，寧愿少吃豬肉，也要多吃這菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃！

發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀(37)

到了10月份的最后幾天，日子過(guò)得特別快，入秋后天氣變冷，空氣非常干燥，口干舌燥，人的食欲會(huì)越來(lái)越差，吃豬肉牛肉都沒(méi)有胃口。到了周末，終于有時(shí)間在家吃飯，每天晚餐都想著花樣，隔三差五給孩子做各種美味佳肴，今天分享其中一道家常菜肴——黃瓜蝦仁炒雞蛋，色澤好看，清爽解膩，別不懂吃。入秋后，寧愿少吃豬肉，也要多吃這菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃！

【黃瓜蝦仁炒雞蛋的正確做法】

挑選一些食材：選購(gòu)新鮮的大蝦200克（大蝦是一種很受歡迎的食材，比豬肉還受歡迎，蝦肉非常鮮嫩，肉質(zhì)肥美，可以烹飪成許多美食，搭配黃瓜和雞蛋是絕配，我們家娃娃超愛(ài)吃），土雞蛋3枚，少許食用油，生粉半勺，半勺料酒，醬油和蠔油少許，半勺白醋，一根新鮮青皮黃瓜（黃瓜是低熱量的蔬菜，其實(shí)維生素C含量最高，非常受年輕人的喜歡，可以搭配雞蛋和蝦仁一起吃），新鮮小蔥若干根，幾個(gè)大蒜頭，雞精和胡椒粉少許，食鹽若干，其他。

正確做法：

1：挑選好新鮮大蝦，黃瓜和雞蛋等食材，準(zhǔn)備好空碗一個(gè)，打入三個(gè)土雞蛋，讓蛋液充分?jǐn)嚿ⅲ由习肷装状祝由锨逅蛩矸郏焖賹⒌耙簲嚢杈鶆颍u蛋特別蓬松，口感鮮嫩。

2：把大蝦的蝦頭去掉，從蝦尾挑出蝦線，剝掉最外面一層蝦殼，蝦背切一個(gè)長(zhǎng)條的口子，這樣蝦仁會(huì)更加入味，口感非常鮮嫩。3：蝦仁放入容器中，加上少許生姜水，加上半勺生粉，加上食鹽半勺，把蝦仁快速抓拌均勻，靜置半刻鐘。

4：將黃瓜的外皮洗凈，切成菱形片，鍋底預(yù)熱之后，加上少許食用油，淋入調(diào)好的雞蛋液，讓雞蛋煎至成塊，用鍋鏟炒散，盛出即可。

5：鍋中留少許食用油，加上蒜末和蔥白爆香，倒入蝦仁煎至金黃，翻炒均勻。

6：將蝦仁推到一邊，倒入黃瓜炒至斷生，加上一勺生抽和蠔油，最后倒入炒熟的雞蛋塊，用鍋鏟翻炒片刻。

7：加上少許食鹽和白糖，加上雞精和胡椒粉，最后撒上蔥花點(diǎn)綴，翻炒幾下，盛出裝盤，這道黃瓜蝦仁炒雞蛋就可以開(kāi)吃了，色澤太好看了，讓人很有食欲。

黃瓜蝦仁炒雞蛋的制作小貼士：首先，在處理蝦仁時(shí)，記得用料酒和少許鹽腌制片刻，這樣既能去腥增香，又能使蝦仁更加鮮嫩可口。黃瓜則要切成大小均勻的薄片，這樣不僅能快速炒熟，還能讓整道菜看起來(lái)更加整齊美觀。

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炒雞蛋時(shí)，火候的掌握至關(guān)重要。油熱后，將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，待蛋液邊緣開(kāi)始凝固時(shí)，用鏟子輕輕推動(dòng)，使其受熱均勻。這樣炒出來(lái)的雞蛋既蓬松又鮮嫩，口感極佳。當(dāng)所有食材準(zhǔn)備就緒后，就可以開(kāi)始炒制了。先放入蝦仁，快速翻炒至變色，再加入黃瓜片，繼續(xù)翻炒幾下。最后，將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。此外，為了提升整道菜的口感和風(fēng)味，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蒜末或蔥花進(jìn)行爆香。這樣不僅能增加菜肴的香氣，還能讓整道菜的味道更加豐富多元。