導(dǎo)讀如果把川菜比作炙熱濃烈的女子的話，缽缽雞一定是這明媚女子的一抹溫柔。乍看紅油辛辣拒人于千里之外，入口卻截然不同，并沒有想象中的麻辣，讓人忍不住一串接一串。很....

如果把川菜比作炙熱濃烈的女子的話，缽缽雞一定是這明媚女子的一抹溫柔。

乍看紅油辛辣拒人于千里之外，入口卻截然不同，并沒有想象中的麻辣，讓人忍不住一串接一串。

很多人認(rèn)為缽缽雞和冷鍋串串是同一個(gè)菜的不同名稱，飯飯剛開始也這樣認(rèn)為。

后來有次跟一個(gè)四川朋友出去吃飯，才知道這倆還是有很多不同的，就像火鍋冒菜麻辣燙的區(qū)別一樣。

冷鍋串串呢，是新煮的熱串串，熱湯，除了鍋是冷的，其他都是熱氣騰騰的。而缽缽雞的湯是冷的，串串也是冷的。

今天我做的就是家庭版的缽缽雞，可能不像四川當(dāng)?shù)爻缘降恼?，但我拍胸脯保證，超級(jí)美味的！

拿起一串，食材在簽子上顫顫巍巍的，紅油順著滑落到湯里，濃濃的芝麻香氣混合著雞肉的醇香，讓人一串接一串，根本停不下來。

點(diǎn)擊藍(lán)字查看做法視頻：缽缽雞

雞腿3個(gè)、土豆1個(gè)、藕1節(jié)

鵪鶉蛋半斤、木耳、魚豆腐6個(gè)

火鍋丸子、香菇4個(gè)

海帶結(jié)或者海帶片4個(gè)、萵筍1根

姜、蒜、八角2顆，桂皮1塊

香葉2片、干辣椒、花椒，豆瓣醬2勺

鹽2勺、辣椒粉、鹽1勺、糖1勺

五香粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白芝麻

雞腿加姜片燉煮20分鐘，熬出雞湯備用。

準(zhǔn)備好各種你喜歡的串串，把它們串起來。

先用煮好的雞湯把這些食材煮熟。

然后再用姜、蒜、、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒、花椒、1勺豆瓣醬,、1大勺辣椒粉做一個(gè)鹵香麻辣味的湯底。

再倒入剛才的雞湯，把鹽1勺、糖1勺、五香粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺放進(jìn)去，熬煮個(gè)5-10分鐘入入味。

湯底倒入大碗里晾涼后，再撒上厚厚的白芝麻。

所以缽缽雞就是冷湯冷串串，可以說是清涼版的冷鍋串串，一道非常適合夏天的涼菜，夏天要吃缽缽雞，冬天就要吃冷鍋串串啦~