導讀我是河北人所以我對我們河北的名菜五香酥魚特別喜愛，酥魚又稱骨酥魚，是一道色香味俱全的傳統名肴，在我們老家農村一到節假日和紅白事就有老師傅專門做這道遠近聞名的....

我是河北人所以我對我們河北的名菜五香酥魚特別喜愛，酥魚又稱骨酥魚，是一道色香味俱全的傳統名肴，在我們老家農村一到節假日和紅白事就有老師傅專門做這道遠近聞名的五香酥魚。雖然離家數載，一到節假日就會對這五香酥魚特別的懷念，今年我回家過中秋佳節，特意拜訪了專門做五香酥魚的老師傅，請教了做這五香酥魚的配方及制作流程，并征求了老師傅的意見，把這五香酥魚的配方分享給大家，希望大家喜歡。

原料：鯽魚20條 (重約4千克)。

蔬菜料配伍：大蔥段300克，大蒜瓣、 姜片各50克

秘制五香魚汁配方：2千克的量、八角4粒。精鹽75克，白糖、生抽、陳醋300克，番茄汁50克，白酒、豆油各100克，水1千克，調勻即可制作流程：

1.先將鯽魚清洗干凈。

2.凈鍋上火，入色拉油燒至七成熱時，下人鯽魚炸至鯽魚表面發硬時撈出。

3.取一高壓鍋，放人蔬菜料墊底。擺好炸好的鯽魚，澆上五香魚汁。

4.高壓鍋上汽調小火壓20分鐘后，浸泡至晾涼后，取出即可。

操作提示：

1.那魚要選用每條200克個頭均勻的。

2.鯽魚炸時油溫要高些，七成熱為宜，否則魚皮炸破不成形。