導讀大家好，我是小秋，今天教你一個雞腿的新吃法，平時我們吃雞腿不是紅燒就是清燉，像我這么做老人孩子都愛吃。這還是我過年時買的雞腿呢，一直沒舍得吃，提前拿出來化開....

大家好，我是小秋，今天教你一個雞腿的新吃法，平時我們吃雞腿不是紅燒就是清燉，像我這么做老人孩子都愛吃。

這還是我過年時買的雞腿呢，一直沒舍得吃，提前拿出來化開后清洗干凈，然后翻過來用剪刀從雞腿的關節處剪開，一點一點的把骨頭剔出來，其實這個雞腿骨還是很好剔的，但還是小心點別傷到手。

用刀再把雞肉切成十字花刀，但是不要切斷，這一步主要是能讓雞腿更好地入味，吃起來更香。

全部改好刀后放到大一點的碗或者容器里，加上蔥姜絲，料酒去腥，再加2勺的醬油，1勺蠔油提鮮，一點老抽調色，最主要的一步來了，就是加2大勺的奧爾良腌料，加這個奧爾良腌料做出來的雞腿別提有多好吃了，腌料和雞腿的比例是1:1就行，也就是一個雞腿一勺腌料。

然后戴上手套抓拌均勻，讓雞腿每一處都沾上料汁，盡量抓得均勻一點，這樣不但好吃還好看，接著再加一勺玉米淀粉，淀粉能使雞肉更加滑嫩，還能起到粘連的作用，切的時候就不容易散了。抓均后蓋上保鮮膜腌制半小時左右。

這時候雞腿肉已經腌好了，把里面的蔥姜絲挑出去，準備一張錫紙，把腌好的雞腿肉放到錫紙上，雞皮朝下挨著錫紙放，先把雞肉卷起來。

再把腌雞腿時的料汁用刷子涂抹在卷好的雞肉的表面，這樣能讓成品的顏色更好看，也好吃。

然后再用錫紙卷起來，用錫紙包裹的目的最主要是能讓雞腿更緊實更Q彈，也能阻擋外部水蒸氣的進入和內部水份的流失，從而使雞肉達到鮮嫩不柴的口感，卷的時候盡量卷的緊實一點，包好后兩頭給它捏緊捏嚴，像這樣就可以了。

放到鍋里水開后計時蒸25分鐘，蒸好后常溫下放涼，然后摸著不燙手時就可以打開了，看著還不錯，切成薄片，裝盤就可以吃了。

看看我做的雞腿卷鮮嫩Q彈，看著是不是很有食欲，喜歡的話趕緊試試吧。

想了解更加詳細的做法，可以點擊我的頭像進入主頁觀看視頻哦！