導讀清燉甲魚食材：甲魚1只（1000克左右）、雞腿2個、火腿、香菇、調料：蔥、鹽、胡椒粉、蒜、姜、味精、料酒、做法：1、甲魚宰殺，砍去頭和爪尖，用開水燙一下，刮....

清燉甲魚

食材：

甲魚1只（1000克左右）、雞腿2個、

火腿、香菇、

調料：

蔥、鹽、胡椒粉、蒜、

姜、味精、料酒、

做法：

1、甲魚宰殺，砍去頭和爪尖，用開水燙一下，刮去背上的一層黑膜，同冷水一起下鍋，煮到四成熟，取出去掉背殼和內臟，清洗干凈，雞腿用開水焯一下，火腿、香菇切成長方片，

2、凈鍋里放清水1.5千克，放入甲魚、雞腿、蔥、姜、蒜、料酒、大火燒開，撇去浮沫，轉小火燒至八成熟時，加入火腿、香菇，再燉熟，

3、甲魚撈出盛入湯碗里，火腿、香菇擺在甲魚上面，撈去湯中的雞腿、蔥、姜、放鹽、胡椒粉、味精調味，倒入湯盆中，淋上雞油，湯清味鮮，肉爛香醇，營養美味，

小貼士：

1、宰殺甲魚時血要放盡，清洗干凈，

2、燉甲魚時火力不能大，湯面保持微沸即可，

3、調味時咸味宜輕，要突出原料本身的清香味。