導讀鮮肉餛飩要想好吃，調餡是關鍵，記住2個訣竅，鮮嫩多汁不油膩有人喜歡吃餛飩嗎？相比較于傳統美食餃子，其實我更喜歡吃餛飩，皮軟軟的，里面的餡料特別鮮香，咬一口滿....鮮肉餛飩要想好吃，調餡是關鍵，記住2個訣竅，鮮嫩多汁不油膩

有人喜歡吃餛飩嗎？相比較于傳統美食餃子，其實我更喜歡吃餛飩，皮軟軟的，里面的餡料特別鮮香，咬一口滿嘴的香味，這叫人怎么拒絕呢？每天早上一碗餛飩，怎么吃都吃不膩，真美味！

說到餛飩，反正我吃的基本上都是鮮肉餡的，還有其他一些餡料，像蝦仁的、薺菜的等等，這些都有點吃不慣，還是鮮肉的最鮮美。不過不管什么餡的餛飩，要想好吃的話，調餡是最關鍵的，只有餡料調好了，吃起來才更加可口。

那么餛飩餡，要怎么做才好吃呢，怎么我自己在家做出來，沒有外面賣得那么香呢？其實這里邊，有2個很重要的技巧要掌握，下面我就來給各位分享，做出來的餡料鮮嫩多汁還不油膩，趁著國慶放假趕緊在家試試看。

【鮮肉餛飩】

配料：肉餡、花椒、蔥姜、雞蛋、鹽、香油、生抽、蠔油、料酒、食用油

1、首先我們要來做最關鍵的2樣東西，也就是花椒水和香料油，這也是我要給大家說的2個訣竅。

2、往碗里倒上花椒，然后加上半碗溫水，放在一旁靜置片刻。下面起鍋燒油，油熱之后我們向里面加入蔥姜以及花椒，慢慢炸制，炸到大蔥有點發黑之后，就趕緊撈出來，要不然一會兒糊了。剩下的香料油，我們倒出來，放涼備用。

3、接著準備適量的肉餡，然后再準備一些蔥姜，全部切成碎末，把肉餡跟蔥姜混合到一起，然后首先往里面倒入的是花椒水，這個花椒水能夠起到去腥的作用，比直接用料酒去腥強太多了。

4、花椒水倒上之后，開始不停地攪拌，把肉餡攪拌至上勁為止。接下來我們再在肉餡里打一個雞蛋，然后放入生抽、鹽、蠔油，最后放上點香油，繼續攪拌，攪拌到順滑的樣子為止。

5、最后一步，也就是放料油了，把放涼的料油倒進去，充分攪拌均勻，料油可以起到非常好的增香作用，讓肉餡吃起來更加鮮美。餛飩餡做好之后，接下來就是包餛飩、煮餛飩了，這些步驟就不再給大家介紹了。

烹飪小貼士：

做鮮肉餛飩，要想肉餡好吃，必須要記住2個竅門。第一個訣竅，往其中倒入花椒水來去腥，第二個往里面放上香料油，增香效果非常好。