導讀炒豆角時，焯水過油都不對，這樣做，豆角香脆入味，太香了對于我們老百姓來說，每個季節(jié)里吃得最多的就是時令蔬菜，絲瓜、豆角、青椒、黃瓜等等，其中我最喜歡的就是豆....炒豆角時，焯水過油都不對，這樣做，豆角香脆入味，太香了

對于我們老百姓來說，每個季節(jié)里吃得最多的就是時令蔬菜，絲瓜、豆角、青椒、黃瓜等等，其中我最喜歡的就是豆角了，不少地方也喜歡叫它豇豆，一塊錢一把，翠綠又鮮嫩，簡單一炒很是解饞下飯。

炒豆角是很家常的一道菜，大家?guī)缀醵紩觯贿^就是味不一樣，有的人炒的豆角鮮香好吃，有的人炒的豆角就差了些，賣相差，味道和口感也不好。其實我想告訴大家的是，炒豆角雖然簡單，但想要做好，那也是需要掌握正確的小訣竅小技巧的。

大家炒豆角的時候做法都是不一樣的，有的說要焯水，有的說要過油，我還為此請教了一位酒店退休的老師傅，他告訴我，這些做法都是不對的，今天呢，把正確的做法分享給大家，這樣做，豆角香脆入味，實在是太香了。

炒豆角的做法：

1、準備一把又鮮又嫩的豆角，那些老掉的就挑出來，可以蒸一蒸吃，但炒著吃口感比較差。

2、豆角摘去兩端，用清水洗干凈，放在案板上面切成小段，豬肉沖洗干凈，切成條狀或者是片狀。

3、大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切成細絲，干辣椒切成小段，八角和花椒備用。

4、把豆角放在干凈的大碗里，撒入適量的食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，直到豆角鹽殺出水分，最后倒掉水分備用。

5、起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入豬肉翻炒均勻。

6、一直炒到豬肉變色，倒入適量的醬油炒勻上色，繼續(xù)倒入處理好的豆角翻炒均勻，撒入適量的食鹽，一直炒到變熟，就可以關火盛出裝盤食用了。

烹飪小技巧：

炒豆角的時候，焯水和過油是不對的，焯水后的豆角不容易入味，過油的豆角呢，則會比較油膩膩口，所以正確的做法應該是用食鹽鹽殺出豆角里面的水分，這樣豆角更容易入味，還會爽脆可口。