導讀火鍋是我國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋，可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。到宋代，火鍋的吃法....

火鍋是我國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋，可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”。火鍋發展到現在已發生了巨大變化，但萬變不離其宗的就是不能離開火鍋，食材上有了更多的選擇，結合個人的喜好可以添加各種口味的底料，蘸料也是五花八門，下面I來看看我國各地好吃的火鍋，你認為哪里的火鍋最好吃。

1、東北火鍋

東北火鍋，因其歷史典故又被稱滿族火鍋。其歷史悠久，它不僅是滿族傳統的食俗，還是東北民間流行的一種美食。關于東北火鍋何時興起的，從時間上劃分基本有三種說法，第一種說法是在金代，早在金代，滿族先世女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。陶罐內煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。

第二種說法是成吉思汗打入中原時，成吉思汗打入中原時，用頭盔盛馬肉唰著吃，這被視為東北火鍋的起源。第三種說法是明末清初時期。明末清初，清太祖愛新覺羅·努爾哈赤帶領部下在行軍打仗途中，為了節省時間，大家把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內燒煮。后來清軍入關，便把這些飲食習慣帶到了中原。由于東北火鍋吃起來味道很是鮮美，后經御膳房廚師加以山珍海味等煮制成御膳上品。

東北火鍋至今仍保持其傳統大沿火鍋，即鍋有沿。鍋沿上可放麻醬等各種小菜，鍋內湯中加酸菜、肉片，眾人圍坐而食，四季皆宜。現流行的東北火鍋，更具特色。即把白肉、血腸、酸菜、粉條做好后，把鍋端上餐桌，桌案上有一自動開合的圓板，將其取下，坐上火鍋，把燃著炭火的火盆放在鍋下。另也有的人家備用寬沿大火鍋，把火鍋放在火盆上特制的支架上，每人一個醬碟，內放調料。就餐人盤膝而坐同食，別有一番風味。

2、北京火鍋

正宗的老北京火鍋，都是采用銅鍋炭火，銅火鍋不僅美觀、傳熱快，而且還能最大程度地保證羊肉的鮮嫩，深受老百姓的喜愛。以前老北京人的家里都會有個銅質的火鍋，在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃著自己制作的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。

老北京正宗地道的銅鍋涮肉，羊肉一定是要手切的，手切羊肉無血水，無異味，還可以立盤，最好吃的羊肉，應該是肥瘦相間，瘦多肥少。銅鍋涮肉的真正秘密在這個蘸料，這也是各家店鋪之間暗暗較勁的重要陣地！常見的蘸料有芝麻醬，辣椒油，韭菜花、豆腐乳、醬油、香油、鹵蝦油、香菜蔥花等等，地道的銅鍋涮肉，韭菜花和辣椒油都是自家的秘方做的，香而不沖，辣而不燥。

3、內蒙火鍋

內蒙古火鍋多數以羊肉為主，所以在內蒙火鍋等同于涮羊肉，偏東北的地方可能更習慣說涮鍋子。涮羊肉，一般用的都是6個月的羔羊肉，切成非常薄的羊肉片，下鍋幾秒變色即熟，羊肉自身就十分鮮香，再沾上麻醬或者火鍋蘸料，十分美味。草原上散養的羊肉，不用放調料，一把鹽就能吃出好味道。

隨著涮銅鍋在內蒙古的發展，人們的口味也越來越多元化，不再只吃清水鍋了，那你說把銅鍋改成鴛鴦鍋，成本太高，體驗也不好，那就干脆再原來的銅鍋上再套一圈，變成雙層的，這就滿足了人們可以同時吃兩種口味。人多一起吃的時候上下雙層也非常方便。

4、四川火鍋

四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統四川火鍋-文化一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

5、重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹制毛肚等無人問津的牛下水開始，到小販們擔著挑子沿街叫賣的“水八塊”簡易火鍋，直至被宰房街馬氏兄弟于民國十五年正式拉入飯店，逐漸成為主食。

昔日的老火鍋館內，特制高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。

6、廣東火鍋

冬季嚴寒，圍爐而食，廣州俗稱“打邊爐”，打邊爐是廣州人吃的藝術之一，外省有類似的火鍋菜，但“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來吃的，而“打邊爐”是站著吃的，火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹制的，而且特別長，約比普通筷子長一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。隨著社會文明的進步，一些老的飲食特點也有所改變。現在在廣州地區，“打邊爐”已與普通的吃火鍋沒有什么差別了。嚴冬季節，一家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。

雖然沒有重慶人那么嗜愛火鍋，但是在美食上相當兼容并蓄的廣東人對于火鍋也是很中意的，日式、臺式、川式各種火鍋在這里都有一席之地，當然他們覺得還是自己的廣式火鍋最耐吃。廣式火鍋有點類似我們這邊的砂鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從菜單上看起來就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。

你最喜吃哪里的火鍋呢？今天的分享就到這里了，喜歡的朋友記得關注下2021年好運連連必發大財！