導讀一到了夏天，“吃什么”就成了很大的難題飯點的時候和朋友碰到的第一句話就是“今兒吃什么了”夏天悶熱天氣讓人的食欲也直線下降平時最愛吃的大魚大肉這會兒好像也不香....

一到了夏天，“吃什么”就成了很大的難題

飯點的時候和朋友碰到的第一句話就是“今兒吃什么了”

夏天悶熱天氣讓人的食欲也直線下降

平時最愛吃的大魚大肉這會兒好像也不香了

喝了暖身子的熱湯放到嘴邊也變得難以下咽了

那些邊吃邊擦汗的美食讓人熱到暈眩

總是總結起來就是——熱到對美食喪失了興趣

這樣可是不行的，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃就餓的慌了。

那在北京，都是靠哪些美食度過炎熱的夏天？

SUMMER

夏日美食

01

麻醬涼面

麻醬，在北京人生活的必需品，到了夏天，面條成為了北京人餐桌上的主力軍，炎熱的天氣，簡簡單單煮碗面吃，還是比較舒坦的。

那么吃面的時候當然也不能忘了麻醬了，澥個麻醬，煮碗面條，往上一拌，別提多香了，方便又好吃。

你要說這碗面簡單吧，但它也不簡單，早在清朝就有記載了，有了近乎300年的歷史，佐料、面條都有講究。

在北京悶熱的夏天，切上一點黃瓜絲，手里攥著兩瓣蒜，一邊吃面，再咬一口蒜，這是讓誰也無法拒絕的夏天美味呀！

02

冷面

毫無食欲的時候我唯獨想吃的就是冷面了，冰涼酸爽的冷面湯配著順滑的冷面滑進喉嚨，夏季的悶熱全都一掃而光了。

有時候出門的動力就是為了吃上一口冷面吧。

一碗好吃的冷面集鮮香、酸辣、甜咸為一體，面條勁道爽滑，湯清，配料豐富好看，大熱天來上一碗，入口就沁人心脾，吃完后甚至還會有一絲涼意。

03

綠豆湯

“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”，夏天的消暑必備一定就是綠豆湯了，熬上一碗綠豆湯，冰鎮一下再喝，那種感覺真的爽極了。

但你發現了沒？我們平常煮完綠豆湯是紅色還是綠色的呢？

其實，這是綠豆皮中的多酚類物質在作怪，煮出來的顏色有紅有綠是因為和水質、鍋的材質有關系。

如果煮綠豆湯的水質較硬，其中含有的金屬離子較多，也會產生絡合物，導致顏色變紅，同樣，用鐵鍋煮出來的綠豆湯也會變紅。

04

糖拌西紅柿

對于西紅柿的做法，我最喜歡的就是糖拌西紅柿，拔過后冰涼的西紅柿融入了白糖，吃著那叫一個爽！

最精華的還得是那“殺”出的汁兒，一定喝個精光，那酸酸甜甜的汁你給我什么冷飲也不會換。

吃不下飯的夏天，吃完它，我的胃口也變好了。

05

拍黃瓜、毛豆花生、蘿卜皮

在夏天，必不可少的還得是——涼菜

無論是吃面、還是喝酒、準少不了涼拌菜。新鮮的脆黃瓜用刀一拍，放上調味料一拌，吃起來清涼爽口。

還有那心里美蘿卜皮，皮厚比較硬，吃起來很清脆，開胃小菜絕對少不了它，吃著很過癮。

要說那最不能少的就是花生毛豆，一聽到這兩個詞就格外有夏天的味道，瞬間想到夏日午后家里煮毛豆的香味~

06

涼皮

炎熱的夏天誰不想買一份酸辣的涼皮開胃呢？紅火的辣椒瞬間打開味蕾，爽滑細膩的涼皮一掃夏日的炎熱。

尤其是每當中午的時候，太陽升到腦袋頂上，一點食欲也沒有，但是不吃東西下午一點精神也沒有，涼皮就完美的解決了這個問題。

又有蔬菜、也有主食，一碗涼皮下肚，胃口也好了，嘴上也滿足了。

07

酸梅湯

你有你的北冰洋，我有我的酸梅湯，夏日的飲品多種多樣，但相對于帶氣兒的飲料，我更偏愛酸梅湯。

它以烏梅、甘草、等為主料，小時候家里總是買些烏梅自己熬制，煮好后的酸梅湯放入冰箱冰鎮著，等渴了拿出來一喝，冰爽解渴。

這個算是每個北京孩子小時候的夏日記憶了。

08

冰鎮西瓜

夏天最最最少不了的就是西瓜了，而且一定要是冰鎮的，吃起來超級過癮，幸福感撲面而來！

西瓜的吃法多樣，西瓜汁、西瓜凍等等，但最爽的吃法就是抱著半拉西瓜拿勺子挖著吃，放進嘴里的第一口就感受到了快樂

資料來源：@北京早知道

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