導讀導語：茄子作為一種常見食材，在我們的餐桌上一年四季都可以見得到。常吃茄子不僅有清熱解毒的作用，還有降血脂、將膽固醇、保護心血管的特殊功效。大家好，我是第一美....

導語：茄子作為一種常見食材，在我們的餐桌上一年四季都可以見得到。常吃茄子不僅有清熱解毒的作用，還有降血脂、將膽固醇、保護心血管的特殊功效。

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

有人常說，茄子好吃就是不太好做。一來茄子烹飪的過程中容易變黑影響菜品，二來用油的多少更是難以控制。油多了茄子膩嘴，油少了茄子太干也不好吃。鑒于此，今天阿飛就給大家分享一個蒜蓉炒茄絲的做法，教你茄子不吸油、不變黑，軟滑入味又好吃的技巧。

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【食材清單】：

主料：茄子（2個）

配料：番茄（半個）、青椒、小米椒、大蒜、水淀粉

調(diào)料：食鹽、雞精、白糖、生抽

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【步驟一】：

準備兩個洗凈的紫茄子，先切成均勻薄片，再切成細絲。切好之后放入清水中浸泡10分鐘左右，即能防止茄子氧化變黑，又能防止炒制的時候茄子過分吸油。然后多取一些大蒜，壓扁后切成蒜末，半個番茄切成均勻小塊，青椒切成菱形片，小米椒切成段，放在一起備用。

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【步驟二】：

食材全部準備好以后，我們就可以開始烹飪了。鍋內(nèi)先燒油，等油燒熱以后倒入事先切好的蒜末，爆出蒜的香味。等油熱蒜香以后，倒入已經(jīng)切好的青紅椒和番茄。從鍋邊淋入少許清水，煮出番茄中的紅汁，這樣菜品的顏色會更加紅潤好看。等番茄煮軟、煮碎以后，把茄子倒入鍋中顛鍋翻炒，讓茄子充分吸收蒜的香味。

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【步驟三】

在鍋中加入食鹽2克、雞精2克，白糖少許提鮮，然后轉(zhuǎn)大火快速翻炒給茄子入味。在茄子變軟以后，淋入少許的生抽和明油，再勾入一點水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在茄子表面，之后顛鍋翻勻，就可以出鍋裝盤了。

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好了，這道簡單家常的蒜蓉炒茄絲就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

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文章編輯：言辭