導讀豆爸喜歡吃魚，我家的魚啥做法都嘗試，紅燒帶魚也是我家常做的，加了6月香的豆瓣醬，味道更鮮美哦！做紅燒帶魚一般人都是先把帶魚油炸，而我不喜歡處理炸過魚的油，所....

豆爸喜歡吃魚，我家的魚啥做法都嘗試，紅燒帶魚也是我家常做的，加了6月香的豆瓣醬，味道更鮮美哦！做紅燒帶魚一般人都是先把帶魚油炸，而我不喜歡處理炸過魚的油，所以把炸魚改為煎魚，一樣好吃哦！

By 彭豆美食

用料

• 帶魚 兩條
• 蔥姜蒜 適量
• 小米辣 半個
• 植物油 7片
• 糖 適量
• 鹽 少許
• 料酒 2大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 適量
• 干辣椒 3個
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1、帶魚洗凈剪段控干水分，一會再把邊上的鰭減掉。

2、加上蔥姜花椒料酒生抽稍微腌制15-20分鐘，今天難得我把帶魚的邊刺都剪去了，海邊人經常看不到邊上有刺哈！

3、碗內倒入淀粉，把帶魚兩面都沾上淀粉，記住一定是淀粉哦！以前我也用面粉，經過做大廚的老鄉指導才知道用淀粉做的紅燒帶皮皮不皺，用面粉做的紅燒帶魚會起皮哦！

4、把沾了淀粉的帶魚放盤中待用。

5、平底鍋放油是平時做魚的兩倍，待熱后把帶魚放鍋中煎，正宗應該是油炸，而我因為炸魚后的魚不好處理，所以一般不油炸改為煎。

6、平底鍋放油是平時做魚的兩倍，待熱后把帶魚放鍋中煎，正宗應該是油炸，而我因為炸魚后的魚不好處理，所以一般不油炸改為煎。

7、煎好的魚盛盤備用。

8、利用鍋內余油蔥姜蒜，生抽，豆瓣醬，料酒爆鍋，然后把魚放入鍋中。

9、鍋內添水沫過魚，再加一點糖，鹽，蠔油燉煮，喜歡顏色深的加一點老抽。

10、利用鍋內余油蔥姜蒜，生抽，豆瓣醬，料酒爆鍋，然后把魚放入鍋中。

11、撒上一點小香菜，開吃！

小貼士

1.清理之后，一定控干水分。

帶魚的營養功效

1.預防癌癥

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

2.提高智力

帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3.預防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

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