導讀原料：莜麥面粉：150g開水：130g左右韭菜：200g左右素雞翅：1把餃子調味粉：3g植物油：10g醬油：2g左右鹽：適量步驟：1.素雞翅提前泡好，清洗后....

原料：

莜麥面粉：150g

開水：130g左右

韭菜：200g左右

素雞翅：1把

餃子調味粉：3g

植物油：10g

醬油：2g左右

鹽：適量

步驟：

1.素雞翅提前泡好，清洗后切成小丁，加入餃子調味粉、植物油和醬油拌勻；

2.韭菜清洗干凈，控水后切碎，加入素雞翅丁中，再加入適量鹽一起拌勻，餃子餡就做好了；

3.做蒸餃皮，鍋中燒開水，逐漸加入莜麥面粉中，先拿筷子攪拌成面塊（以免燙到手手），待無干粉，用手和成面團，注意面團不可太軟，能和成面團即可，面團太軟的話蒸出的蒸餃會扁扁的趴在蒸屜上，不是傲立在蒸屜上（別問我為什么，每條經驗一開始都是一個教訓）；

4.號外號外，開始捏餃子啦，注意莜麥蒸餃的餃子皮是捏出來的不是搟出來的。開始制作→從面團上揪一小塊面團下來，約20g左右（無需撒干粉，莜麥面團是不粘手滴），先揉圓，再壓扁，之后用兩手交替轉圈捏成缽狀，然后加入做好的餃子餡適量（又一重點→莜面餃子的餡料不能一味多放，因為莜麥餃子皮很容易被撐破，不信的可以試試），慢慢用指肚將邊緣捏起來，這就做好一個了，同樣方法把剩余的做完；

5.鍋中燒水，蒸餃放在鋪有蒸籠布的蒸屜上，蒸20分鐘左右即可出鍋，出鍋后稍晾一下再從蒸屜上取下食用。