導(dǎo)讀題記：炎炎夏日怎么能少得了酸辣爽脆的無骨鳳爪呢？前段時(shí)間在抖音上就看到很多人都在種草檸檬無骨鳳爪，但是在外面買的無骨鳳爪總是吃起來不夠滿足，不是鳳爪太小就是....

• 題記：炎炎夏日怎么能少得了酸辣爽脆的無骨鳳爪呢？前段時(shí)間在抖音上就看到很多人都在種草檸檬無骨鳳爪，但是在外面買的無骨鳳爪總是吃起來不夠滿足，不是鳳爪太小就是量太少，所以是最好的解決辦法還是我們自己在家做，自己做可以挑選優(yōu)質(zhì)的鳳爪，而且想吃多少做多少，吃到滿足為止，所以今天我就要來教大家如何在家制作酸辣爽口的檸檬無骨鳳爪~

雞爪我們常見的制作方式其實(shí)非常的多，燜的雞爪吃起來是軟糯的感覺、鹵雞爪吃起來是香醇的感覺，今天我要教大家的檸檬酸辣無骨雞爪吃起來就是清涼又爽口的感覺，非常適合夏日吃的一種制作方式，讓你解鎖雞爪的新吃法，我想你一定會(huì)愛上的，無骨的鳳爪，一口一個(gè)滿足味蕾的需求！

鳳爪：

其實(shí)所謂的鳳爪就是我們常說的雞爪、雞掌、是雞的腳。是屬于一道比較經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜、粵菜中就非常的常見，鳳爪主要成分是多皮、筋、膠質(zhì)非常的豐富，鳳爪的烹飪方式非常的多樣化，可以作為主菜、也可以作為小吃。

鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

別看鳳爪小小的一只，其富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說也是非常的豐富的，鳳爪富含了豐富的鈣和膠原蛋白，多吃對(duì)于我們身體是有一定的好處的，可以軟化我們的血管，還具有美容養(yǎng)顏的功效所以女孩子可以多吃一點(diǎn)哦~而且經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鳳爪中含有的蛋白質(zhì)成分還可以抑制高血壓，也是非常有用的8。

鳳爪比較適合的人群：消瘦、免疫力低下、貧血記憶力不好的人，容易水腫、生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花的人群也比較適合，或者是一些骨質(zhì)疏松、氣血不足的人都非常適合吃鳳爪。

鳳爪常見的烹飪方法：

其實(shí)雞爪的制作方式非常的多，不同的制作方式吃起來的口感是完全不一樣的，常見的廣式鳳爪就是經(jīng)過煮、炸、蒸制作出來的口感就是非常的軟糯嫩滑老少皆宜的一種制作方法。還有就是涼拌、泡椒鳳爪，吃起來就是比較有嚼勁對(duì)于牙口不好的兒童和老人就不太合適。鹵雞爪吃起來就是非常的香也是屬于比較有嚼勁的感覺，比較適合年輕人，或者是燉雞爪，燉出來的雞爪就是比較軟糯的感覺不挑人群。

鳳爪怎么選？

①看顏色：

在挑選雞爪的時(shí)候要注意的就是看雞爪的顏色，盡量選擇雞爪顏色均勻的，如果是有暗紅或者是淤黑的雞爪就不要選擇，因?yàn)檫@種雞爪很有可能就是屬于病死的雞，或者是變質(zhì)了。

②看冷凍的程度：

如果是在超市買冷凍的雞爪還需要注意的就是看冷凍的程度，如果摸起來軟綿綿就很有可能是不新鮮的雞爪反復(fù)回庫(kù)又拿出來售賣的，盡量挑選硬一點(diǎn)的雞爪質(zhì)量會(huì)更好。

③看雞爪肉質(zhì)：

優(yōu)質(zhì)的雞爪表面摸起來是富有彈性的，如果摸起來有粘稠的感覺那就是屬于存放時(shí)間太長(zhǎng)可能快要變質(zhì)的雞爪不宜選購(gòu)。

酸辣檸檬無骨鳳爪制作方法：

夏日爽口的涼拌菜中一定不能少了鳳爪的存在，無骨鳳爪，一口一個(gè)，超級(jí)滿足了，在家追劇的時(shí)候配上酸辣可口的無骨鳳爪一定會(huì)非常的愜意，自己做經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，而且健康又衛(wèi)生，快來跟我一起學(xué)習(xí)一下這款清涼解暑的酸辣無骨鳳爪的制作方法吧~

【準(zhǔn)備食材】

調(diào)料：檸檬、小米辣、蒜末、香菜葉、1個(gè)百香果、生抽、香油、香醋

食材：準(zhǔn)備足量的鳳爪

（可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)這個(gè)存放時(shí)間比較長(zhǎng)，做好之后可以密封放在冰箱想吃的時(shí)候就可以拿出來吃了）

【制作過程】

• 制作酸辣的檸檬無骨雞爪第一步就是先來制作好我們需要的靈魂的醬汁。
• 4片檸檬 1勺小米辣 1勺蒜末 1勺香菜 1個(gè)百香果的果肉 5勺的生抽 半勺香油 5勺醋，醬汁的比例大概就是這樣，需要腌兩個(gè)小時(shí)，如果需要做的雞爪比較多大家在調(diào)料的時(shí)候就可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)。

• 醬汁做好之后，我們需要做的就是給雞爪去骨了。
• 先把雞爪在水中泡20分鐘左右洗去血水，然后去除雞爪的指甲。

• 然后將洗干凈的雞爪放進(jìn)鍋中煮8-10分鐘撈出，撈出來之后需要在冰水中泡20分鐘左右，可以去除雞爪表面的油脂，吃起來的口感會(huì)更加的爽脆。

• 去除雞爪，可以用廚房用紙擦干雞爪表面的水分，然后放進(jìn)冰箱冷凍30分鐘左右（這樣做是為了更好的去骨）如果覺得無骨雞爪沒有靈魂的人可以選擇不去骨。
• 去骨的具體步驟，第一步用比較尖的刀在雞爪背面劃開朝每個(gè)腳趾的方向。

• 然后直接彎斷主干骨與腳趾骨分開。

• 用小刀將主干骨與皮肉分開并切斷腳趾處的筋。

• 然后用剪刀把腳趾骨剪開使其骨肉分開后取出。

• 這樣就可以完成去骨啦！

• 將調(diào)好的醬汁倒入到無骨雞爪中拌勻，可以放進(jìn)冰箱冷藏一下再食用口感會(huì)更好。

• 不冷藏直接食用也是可以的，酸辣又爽脆的檸檬無骨雞爪就做好了~

• 夏日在家追劇的時(shí)候配上一碗無骨雞爪一口一個(gè)真的是超級(jí)幸福了，無骨吃起來超級(jí)滿足。

• 給你們看一下去骨的雞爪，雞肉用軟爛又Q彈，冷藏之后吃起來冰冰涼涼非常的清熱解暑。

• 可以多做一些放在冰箱，想吃的時(shí)候隨時(shí)取，滿滿的都是幸福的味道。

總結(jié)

• 人生最美好的事情就是夏天在家吹著空調(diào)，看著電視，吃著西瓜，但是如果還配上一碗酸辣的檸檬無骨雞爪我想那一定是超級(jí)幸福的感覺，自己動(dòng)手豐衣足食，自己想吃多少做多少，而且自己做出來的無骨鳳爪干凈又衛(wèi)生，數(shù)量還多吃到飽，所以大家別再傻乎乎的去外面買做好的檸檬雞爪來吃了，試試自己在家做簡(jiǎn)單兩步就可以完成！

文|吃吃日志