導讀紅燒羊肉食材：羊肉，蘿卜，香料，香菜步驟：1、羊肉切成小塊，蘿卜切成條再切滾刀塊，老姜拍碎，準備兩個八角、幾片香葉、2個砂仁、1個敲破的草果、半顆當歸。2、....

紅燒羊肉

食材：羊肉，蘿卜，香料，香菜

步驟：1、羊肉切成小塊，蘿卜切成條再切滾刀塊，老姜拍碎，準備兩個八角、幾片香葉、2個砂仁、1個敲破的草果、半顆當歸。

2、鍋里燒水，涼水下入羊肉，加入蔥葉、料酒，水開撈去浮沫，焯幾分鐘撈出羊肉控水。

3、鍋里加適量油，下入白糖炒糖色，炒成棗紅色之后下入羊肉，把羊肉炒香炒出一點羊油，然后加入老姜、香料（當歸等一下放）繼續炒香。

4、鍋邊加入一點豆瓣醬炒香炒出紅油，把羊肉炒上色，從鍋邊淋入一圈料酒。

5、下入蘿卜。

6、炒出酒氣之后加水（水要完全浸到羊肉和蘿卜），下入當歸、一把干辣椒、適量生抽、少許陳醋、適量老抽、大蔥段，大火燒開之后小火燒1個小時。

7、半個小時后加適量鹽，1個小時候加適量味精和胡椒粉調味，然后大火收汁（留一點湯可以做火鍋鍋底），挑出蔥姜，起鍋裝盤，放上香菜。

注意事項：喜歡吃軟爛一點的可以多燉半個小時。