導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：秋天，少吃南瓜紅薯多吃它！營(yíng)養(yǎng)極高，一次買10斤，蒸好囤起來(lái)，冬天做給孩子吃，特解饞！最美不過(guò)人間煙火，家的溫暖來(lái)自廚房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是....

導(dǎo)語(yǔ)：秋天，少吃南瓜紅薯多吃它！營(yíng)養(yǎng)極高，一次買10斤，蒸好囤起來(lái)，冬天做給孩子吃，特解饞！

最美不過(guò)人間煙火，家的溫暖來(lái)自廚房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。春華秋實(shí)，春播秋收，秋天是各種瓜果蔬菜成熟收獲的季節(jié)，秋一步步向我們走來(lái)，帶著深情，攜著眷戀，一點(diǎn)點(diǎn)露出本真的笑顏。又是一年落葉黃，一層秋雨一層涼，隨著地里的莊稼和蔬菜的逐漸減少，這種食材也該大量上市了，它就是山藥豆。

山藥豆又叫山藥籽、零余子、山藥蛋等，它的形狀千奇百怪，總體偏向于橢圓形，它是腋芽的一種狀態(tài)，是一種地上塊莖，長(zhǎng)得很像微型土豆，因此民間習(xí)慣于稱這種其貌不揚(yáng)的小家伙為“山藥豆”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱其為“地下小蘋果”，一斤賣到8元錢，營(yíng)養(yǎng)又好吃，遇到了別錯(cuò)過(guò)。

說(shuō)到山藥豆，它全身都是寶，素有“第一補(bǔ)品”和“神仙食物”的美譽(yù)。它富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C和鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，特別是淀粉的含量就像土豆一樣，特別的高！有促進(jìn)消化、補(bǔ)腎益精、降低血糖、延緩衰老和增強(qiáng)骨骼等功效，屬于堿性食材，秋冬吃它對(duì)身體十分有益。

秋天，少吃南瓜紅薯多吃它，現(xiàn)在正當(dāng)季，營(yíng)養(yǎng)極高，它就是山藥豆，無(wú)論怎么吃都特別的美味和營(yíng)養(yǎng)，特別是制作成小零食，大人小孩都愛吃，快來(lái)一起看看吧。

1、山藥豆很小，去皮很麻煩，又因?yàn)槠淦ず猩攀忱w維、碳水化合物和黏液蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體很有好處，因此山藥豆的通常做法都是不去皮的，因?yàn)橐獛こ裕郧逑瓷剿幎怪陵P(guān)重要，正確做法的是先用鹽搓洗，鹽具有消毒殺菌的作用，搓洗后直接用淡鹽水浸泡30分鐘，然后再?zèng)_洗干凈，這樣吃著才更放心。

2、起鍋加水，水燒開后把清洗好的山藥豆倒在篦簾上，然后將其攤平，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右，我們可以用手捏一下，如果能夠輕松捏碎，那就代表著蒸熟了，盛出晾涼備用。

3、另起鍋加入半碗白糖，接著按照1:1的比例加入水，先開大火熬制，邊攪拌邊熬制，直到出現(xiàn)密集的大泡時(shí)，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，熬到糖漿出密集的小泡，推動(dòng)有阻力時(shí)，倒入山藥豆，要不停地翻動(dòng)，一開始會(huì)黏在一起，不要緊張，繼續(xù)翻動(dòng)，一會(huì)兒就會(huì)個(gè)個(gè)裹滿糖漿，直到翻炒至每個(gè)山藥豆都分離開，且泛出白沙時(shí)就可以關(guān)火出鍋了，這樣掛霜山藥豆就做好了。

據(jù)《本草綱目》記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤(rùn)皮毛”，山藥豆這樣做，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，比吃肉還香，特別是小孩子把它當(dāng)糖豆吃，但是山藥豆只有這時(shí)候有，要想秋冬都有得吃怎么辦？可以趁著現(xiàn)在當(dāng)季又便宜，一次買上10斤，蒸好完全涼透后再用保鮮袋一袋袋裝好，放到冰箱冷凍保存，能從秋天吃到冬天，隨吃隨取特方便，冬天做給孩子吃，特解饞！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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